Galette med aprikos-plommonfyllning, färskost och pistagenötter

Röster: 1

Så här gör du - Galette med aprikos- och plommonfyllning, färskost och pistagenötter

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna läckra fruktgalette ser imponerande ut och går ganska snabbt att tillaga om du tar genvägen och använder färdigköpt smördeg till botten. Kvaliteten på pajen kompromissas inte, eftersom smaken till stor del beror på den dubbla fyllningen: det undre lagret är vaniljfärskost, medan det översta lagret är en blandning av saftiga aprikoser, plommon eller en hybrid av båda. Fyllningen viks runt kanterna på pajen och ströss med krossade pistagenötter. Den färdiga galetten kombinerar en luftig, flagnande skorpa, mjukheten hos färskost, fruktens saftighet och nötternas krispighet – det är oemotståndligt! Servera med te eller som aptitretare med ett glas vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 ark fryst smördeg (en halv 500 g förpackning), upptinad
Mjöl, för arbete
1 stort ägg, till pensling
Florsocker för strö

Fyllning

220 g färskost, rumstempererad
0,5 kopp florsocker
2 msk mjöl
1,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg, till pensling
Finrivet skal av 1 citron
En nypa nyriven muskotnöt
450 g aprikoser, plommon, aprikoser och/eller pluotar, urkärnade och skurna i 1 cm stora bitar.
2 msk aprikosmarmelad
1 matsked kylt osaltat smör, skuret i små bitar
2 msk hackade pistagenötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, strösocker, vaniljextrakt, mjukost, ägg, muskot, Aprikosmarmelad, citronskal, pistagenötter, plommon, Aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Kavla ut smördegen till en kvadrat på 30 x 30 cm på en lätt mjölad yta. Lägg över den på den förberedda bakplåten och ställ i kylskåpet i 15 minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen. Blanda färskost, florsocker, 1 matsked mjöl, 1 tsk vanilj, ägg, citronskal och muskotnöt i en stor skål. Vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Blanda frukten med aprikosmarmeladen, resterande matsked mjöl och 1/2 tsk vanilj i en medelstor skål.

Bred ut färskostblandningen över smördegen och lämna en kant på 7,5 cm. Toppa med fruktblandningen. Vik degens kanter över fyllningen cirka 5 cm och veckla degen efter behov för att bilda en rund galette. Vispa ägget lätt med 1 tesked vatten. Pensla smördegen med äggblandningen. Ställ i kylskåp tills den är fast, cirka 20 minuter.
Strö smörklickar över frukten. Grädda tills fyllningen är gyllenbrun och bubblar, 40–45 minuter, strö över pistagenötter 15 minuter innan gräddningstiden är slut. Låt svalna på bakplåten. Pudra skorpan med florsocker före servering.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Efterrätter / Fruktdesserter / Söta pajer, tårtor och grytor / Matnätverk - recept

Receptsamlingar