Maamoul: Datumfyllda kakor

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 kakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 235, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 3 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 12 mg, natrium 56 mg, socker 23 G.

Maamoul är en mjuk kaka som är populär i arabiska länder och fylld med dadlar, torkad frukt eller nötter. Den bakas vanligtvis under stora religiösa högtider, men den är så god att du inte behöver vänta på ett speciellt tillfälle. Det här receptet föreslår att man bakar maamoul med tre fyllningar: dadlar, aprikosnöt och kvittennöt. För att skilja dem åt, skapa ett distinkt mönster för varje och stick stickor i kakans yta med en gaffel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

220 g mjuka, urkärnade Medjool-dadlar
2 matskedar vatten
En nypa fint salt
1/4 kopp finhackad kanderad ingefära
0,5 tsk finrivet apelsinskal

Deg

2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
1 msk florsocker + ca 0,5-2 msk till strö
En nypa fint salt
110 g osaltat smör + 2 msk.
2 matskedar neutral vegetabilisk olja, såsom rapsolja
1/4 kopp mjölk

Aprikos- och nötfyllning

1/3 kopp rostade och hackade hasselnötter (eller andra nötter)
1/3 kopp gyllene russin
3 msk aprikosmarmelad
En nypa fint salt

Kvitten- och valnötsfyllning

0,5 koppar rostade valnötter
1/3 kopp kvittensmarmelad
En nypa fint salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, datum, valnötter, hasselnötter, Aprikosmarmelad, russin, Apelsinskal, kanderade frukter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160°C.
Förberedelse av fyllningen:

Blanda ingredienserna till fyllningen i en matberedare och mixa tills det är slätt, cirka 1-2 minuter. Ställ åt sidan. Rengör matberedarens skål. Lägg mjöl, bakpulver, strösocker och salt i matberedarens skål och pulsa 3-4 gånger. Tillsätt smör, vegetabilisk olja och mjölk och vispa tills degen går ihop. Var försiktig så att du inte övermixar degen, den kommer att vara lite blöt.

Aprikos- och nötfyllningMixa alla ingredienser i en matberedare tills de är jämna.

Kvitten- och valnötsfyllningMixa alla ingredienser i en matberedare tills de är jämna.

Ta ut degen ur matberedaren och forma den till 20 lika stora bollar. Lägg varje degboll i handflatan och platta till en 7 cm (3 tum) cirkel. Lägg 1 rågad tesked fyllning i mitten av varje cirkel och vik degens kanter uppåt och runt fyllningen. Nyp ihop degen för att försegla och rulla den sedan försiktigt mellan handflatorna för att bilda en slät, rund boll. Tryck lätt för att platta till kakorna något och placera dem sedan med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Upprepa med resterande deg och fyllning. Picka försiktigt kakorna med en gaffel eller träspett och skapa ett mönster av prickar. Var försiktig så att du inte sticker hål i degen hela vägen upp till fyllningen.
Grädda tills kakorna är fasta och lätt uppblåsta, 25 till 30 minuter. Toppen ska vara ljus och botten ska precis börja mörkna. Pudra rikligt med florsocker, låt svalna och pudra igen.