Kakor med hallon- och fikonfyllning

Röster: 2

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12 portioner
Kalorier 272, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 4 G., kolhydrater 45 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 107 mg, socker 24 G.

Dessa mjuka, lätt smuliga kakor med en rik fruktfyllning gräddas i två stora plattor och skärs sedan i hanterbara bitar. Till fyllningen behöver du torkade fikon, hallonsylt och tranbärs- och hallonjuice. Kombinera alla dessa ingredienser, och fyllningen blir måttligt söt med en behaglig syrlighet. För att göra degen lätt att arbeta med, försumma inte kyltiden.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka

2 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
1 och 1/4 teskedar bakpulver
1/4 tesked salt
110 g osaltat smör, rumstempererat
1/3 kopp ljust brunt socker
1/3 kopp strösocker
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt

Hallon- och fikonfyllning

1 kopp torkade fikon, stjälkar rensade (ca 150 g)
0,5 dl hallonsylt
0,5 dl tranbärs-hallonjuice eller alkoholfri hallon-äppelcider
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, brunt socker, tranbärsjuice, äppeljuice, hallonsylt, fikon

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen:

I en medelstor skål, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. I en stor skål, vispa smör, farinsocker och strösocker med en mixer på medelhög hastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter.
Tillsätt ägget och vaniljextraktet och vispa tills det är slätt. Sänk mixerns hastighet till låg, tillsätt mjölblandningen och knåda till en deg.

Dela degen i två halvor och forma två rektanglar som mäter 5 x 15 cm. Vira in varje rektangel i plastfolie och kyl i 1 timme.
Under tiden förbereder du fyllningen.:

Blanda torkade fikon, hallonsylt och juice i en liten kastrull. Låt sjuda på medelvärme och rör om ofta tills juicen tjocknar till en sirap, cirka 25 minuter.
Låt svalna något, lägg sedan i en matberedare och mixa tills det är slätt. Ställ åt sidan för att svalna helt.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Mjöla en degbit lätt och kavla ut den mellan två ark bakplåtspapper till en rektangel på 10 x 30 cm. Upprepa med resten av degen. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Ta bort de översta bakplåtspappersarken och skär av kanterna på degrektanglarna så att de blir jämna. Bred ut fyllningen längs mitten av varje degrektangel i en 5 cm bred remsa. Pensla lätt de långa kanterna med uppvispat ägg.
Vik ena långsidan av degen över fyllningen, vik sedan den andra långsidan över; tryck försiktigt för att försluta.
Placera båda rektanglarna med skarven nedåt på den förberedda bakplåten, några centimeter ifrån varandra, och kyl i 30 minuter.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F) och grädda kakorna tills de är gyllenbruna, vänd bakplåten halvvägs genom gräddningen, cirka 20 minuter. Låt svalna på bakplåten i 15 minuter.
Lägg kakorna på en skärbräda, skär i 2 cm stora bitar och låt dem svalna helt på ett galler.