Tid: 3 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 15-20 kakor

Denna kransformade godsak är värd att stå i centrum på julbordet. Gästerna kommer att bli glada att riva av ytterligare en bit. Kakorna kan serveras med te eller kaffe, pudrade med florsocker om så önskas. Efterrätten påminner om rugelach, ett traditionellt judiskt bakverk, men skiljer sig åt i hur den serveras. Förutom fyllningen som föreslås i receptet kan du prova andra fyllningar: med frukt, choklad eller nötter.

Ingredienser:

Deg

• 110 g färskost
• 1/3 kopp strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/4 tesked fint salt
• 1,5 koppar mjöl
• 110 g smör, tärnat och kylt

Fyllning

• 140 g torkade fikon, putsa bort de hårda stjälkarna om det behövs
• 1/2 kopp hallonsylt
• 1/2 kopp tranbärs-hallonjuice
• 1 stort ägg, lätt uppvispat med 2 matskedar vatten
• 2 matskedar grovt vitt socker
• Specialutrustning: ramekin med en diameter på 9 cm

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kvark, socker, vaniljextrakt, premiummjöl, smör, fikon, hallonsylt, tranbärsjuice, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en matberedare, mixa färskost, socker, vaniljextrakt och salt tills det är slätt. Tillsätt mjöl och smör och mixa i 6-8 långa pulser tills degen går ihop (med synliga smörklumpar). Forma degen till en rektangel ca 1 cm tjock. Vira in i plastfolie och kyl tills den är fast (minst 1 timme). Torka av matberedaren.
Steg 2
• Under tiden, förbered fyllningen: Blanda fikon, hallonsylt och saft i en liten kastrull. Låt sjuda på medelvärme och rör om ofta tills fikonen är fylliga och saften har tjocknat, cirka 25 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något. Mixa i en matberedare tills det är slätt och låt svalna helt.
Steg 3
• Värm ugnen till 190 °C. Spraya baksidan av en bakplåt rikligt med matlagningsspray.
Steg 4
• Lägg den kylda degen mellan två ark bakplåtspapper. Kavla ut den till en rektangel på 28 cm x 33 cm, 0,3 cm tjock (se anmärkning). Ställ i kylskåp tills den är fast, cirka 30 minuter. Dra av det översta bakplåtspapperet för att separera det från degen och lägg sedan tillbaka det. Vänd degen. Ta bort det översta bakplåtspapperet. Bred ut fikonblandningen jämnt över degen.
Steg 5
• Rulla ihop degen till en rulle med bakplåtspapper som stöd (degen är väldigt mjuk, så det blir lättare att kavla den med bakplåtspapper). Lägg över på den förberedda bakplåten, pensla med uppvispat ägg och strö över grovt socker. Gör 20 snitt i rullen, med ca 1 cm mellanrum. Varje snitt ska gå ungefär tre fjärdedelar in i rullen för att hålla ihop den. Rulla ihop ungefär en fjärdedel av vägen och vänd några av de utskurna utbuktningarna så att fyllningens lockar är vända uppåt. Fortsätt att vända och vika rullen tills den bildar en ring. Nyp ihop de motsatta ändarna.
Steg 6
• Smörj utsidan av en rund ramekin på 9 cm (3,5 tum) med matlagningsspray och placera den i mitten av ringen. Ställ ramekinen i kylskåp i 30 minuter. Grädda tills den stelnat och är gyllenbrun (30–35 minuter).
Steg 7
• Ta ut ramekinen och låt ringen svalna i 5 minuter, dra sedan en platt spatel under ringen för att lossa den från formen. Skjut försiktigt ringen över på ett galler och låt den svalna helt innan servering.

Röster: 1