Maamoul - Libanesiska kakor

Röster: 8

Maamoul-kakor formas till unika former med hjälp av handskurna träformar, vilket antyder fyllningen. Platta och runda är fyllda med dadlar, medan avlånga och ovala är fyllda med nötter.

Tid: --
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 st.

Maamoul är en mördegskaka som traditionellt fylls med dadlar, pistagenötter eller valnötter. Den är mycket populär i det levantinska köket (Palestina, Jordanien, Syrien och Libanon). Att göra denna sötsak är vanligtvis en mysig sammankomst för familj och vänner på kvällen före Ramadan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

Semolina - 4,5 koppar
Muskotnöt - 1/2 tesked
Socker - 1/4 kopp
Smör (mjukat) - 2 koppar
Rosenvatten - 3 teskedar
Varmt vatten - 1/4 kopp

För fyllningen:

Hackade, urkärnade dadlar - 2 koppar
Smör - 1 matsked
Rosenvatten - 1 tesked
Valnötter/pistagenötter (krossade) - 2 koppar
Socker - 2 matskedar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: semolinagryn, muskot, datum, valnötter, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda semolina, muskotnöt och socker i en skål. Tillsätt smör och blanda tills det är slätt.
Häll ros och varmt vatten i en separat skål och blanda blandningen med smör- och semolinablandningen.

Knåda väl, forma till en mjuk boll och låt jäsa över natten (minst 5 timmar).
Förbered fyllningen med en mixer – blanda ingredienserna och forma små bollar (ungefär stora som en halv golfboll).
Dela degen i golfbollstora bollar. Om degen är för torr eller smulig, tillsätt varmt vatten.
Platta ut en degboll på en plan yta, bred ut fyllningen ovanpå, täck med ett nytt lager deg och tryck till det med en form. Om du inte har en Maamoul-form kan du helt enkelt forma kakorna som våra traditionella vareniki eller pirozhki, med en gaffel eller spett för att skapa mönster. Smörj formen och händerna i förväg för att förhindra att de fastnar.
Lägg kakorna på en mjölad plåt och grädda i 180 grader i cirka 20 minuter. Var försiktig så att kakorna inte mörknar, grädda tills de fått lite färg.
Ta ut ur ugnen och låt svalna, strö över florsocker.

Maamoul kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en vecka. Den kan också frysas i upp till 3 månader.