Aprikos-körsbärs-"Rugelach" (fingerkakor)

Röster: 24

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 bagels

Ett detaljerat recept för att tillaga en judisk maträtt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 förpackning (225 g) rumstempererad färskost
1/3 kopp strösocker
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandel extrakt
3/4 tsk salt
2,5 dl vetemjöl, plus lite mer för att strö över
225 g kallt smör, skuret i bitar
1 kopp torkade körsbär
2/3 kopp aprikosmarmelad
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk malen kryddpeppar
3 msk mjölk
Sockerströssel till dekoration (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjukost, mördeg, Aprikosmarmelad, torkade körsbär, vaniljextrakt, mandel extrakt, mjölk, mjöl, kryddpeppar, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, mixa färskosten, strösockret, båda extrakten och 1/2 tsk salt tills det är slätt.

Tillsätt mjöl och smör och mixa tills smöret är skuret i ärtstora bitar. Dela degen i 3 delar, forma till skivor och linda in dem i plastfolie. Låt stå kallt i 1 timme.
Förbered fyllningen: Lägg de torkade körsbären och 0,6 dl vatten i en mikrovågssäker skål. Täck skålen med plastfolie och stick hål på insidan med en kniv.

Värm i 5 minuter, ta sedan bort filmen och låt svalna. Häll över i en matberedare, tillsätt sylt, kanel, kryddpeppar och resterande 1/4 tesked salt. Mixa tills en pasta bildas.

Låt degen mjukna något i rumstemperatur. Kavla ut varje bit mellan mjölat bakplåtspapper till en 23 cm (9,5 tum) cirkel. Flytta cirkeln till frysen medan du kavlar ut nästa degbit.

Skeda 1/2 kopp fyllning på varje degcirkel, lämna en 1/2 cm kant och en 5 cm cirkel i mitten. Använd en vass kniv och skär varje cirkel i 12 trianglar. Börja vid den breda änden och rulla varje triangel mot den spetsiga änden. Lägg de färdiga croissanterna på en bakplåt med 5 cm mellanrum. Kyl tills de stelnat, cirka 30 minuter.

Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm till 180 °C (350 °F). Pensla croissanterna med mjölk och strö över socker. Grädda, vänd formen halvvägs, tills de är gyllenbruna, 30 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Matnätverk - recept / Judisk mat

Liknande recept