Rugelach med spenat och fetaost

Röster: 3

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 16 bagels

Molly Yeh lyckas inte bara skapa underbara nya rätter och desserter, utan också med att framgångsrikt förvandla beprövade klassiker till något nytt. Ta till exempel rugelach, judiska rullar som traditionellt görs med en söt fyllning. Molly fyllde dem med en blandning av spenat, fetaost och vitlök, vilket förvandlar desserten till en magnifik aptitretare. Den är otroligt enkel och snabb att tillaga, särskilt om du använder färdig (eller köpt) pajdeg. Fryst spenat fungerar utmärkt som fyllning, vilket gör denna aptitretare till en favorit året runt. Rugelach med spenat och fetaost serveras bäst varm för att fullt ut kunna uppskatta dess smak.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

280 g fryst hackad spenat
2 matskedar osaltat smör
1 liten lök, finhackad
2–4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk premiummjöl + extra för att arbeta med degen
3/4 kopp smulad fetaost
3 matskedar vispgrädde
1 tesked citronsaft
Lite het sås
1 paket (400 g) kyld pajdeg (2 lager) eller 2 lager hemlagad pajdeg (paj)
1 stor äggula, uppvispad med lite vatten
Flingigt havssalt, för strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hackad deg, spenat, fetaost, het sås, citronsaft, grädde, havssaltflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
Lägg den frysta spenaten på en tallrik och låt den stå i rumstemperatur så att den mjuknar något.

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och en nypa salt. Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, 5–7 minuter. Tillsätt vitlöken och några varv svartpepparkorn och stek tills det doftar, ytterligare 1 minut.

Tillsätt mjölet och rör om, tillsätt sedan spenaten och en stor nypa salt. Koka under omrörning tills spenaten är genomvärmd.
Tillsätt fetaost, vispgrädde, citronsaft och het sås och ta sedan bort från värmen. Smaka av fyllningen och justera kryddningen om det behövs.
Kavla ut hälften av pajdegen på en lätt mjölad yta till en cirkel cirka 0,5 cm tjock. Om du använder färdigköpt deg, stjälp den helt enkelt ut på arbetsytan.
Bred ut hälften av spenatblandningen jämnt över degcirkeln och täck den. Använd en pizzaskärare och skär degen i 8 trianglar, som en pizza. Rulla ihop varje triangel, börja från den breda änden.
Lägg rugelachen på de förberedda bakplåtarna med 2,5 cm mellanrum. Upprepa med den andra halvan av degen och spenatfyllningen. Pensla lätt ovansidan med uppvispat ägg och strö över havssalt.
Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna något och njut. Förvara eventuella rester i kylskåp. Värm upp i brödrost innan servering.

Författaren till receptet - Molly Yeh är en amerikansk bloggare och kokboksförfattare.

Kategorier:

recept / Ugn / Bageri / Salta pajer och bullar / Förrätter / Osträtter / Judisk mat

Liknande recept