Rugelakh med ananasfyllning

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 kakor

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 261, totalt fett 16 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 55 mg, natrium 179 mg, socker 14 G.

Traditionell judisk rugelach är fylld med torkad frukt, men det här receptet innehåller något exotiskt: torkad ananas med ananasmarmelad. Den kompletteras med lätta russin, en nypa malen ingefära och en touch av söta kokosflingor. Fyllningen lindas in i deg, rugelachen skärs i små bullar och gräddas. Strö över kokosflingor före gräddning. En perfekt julgodis!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp premiummjöl + extra för att arbeta med degen
0,5 tsk salt + en nypa
110 g färskost, rumstempererad
110 g osaltat smör, rumstempererat
0,5 kopp + 2 matskedar söta kokosflingor
0,5 dl torkade ananasbitar
2 matskedar vatten
0,5 dl ananasmarmelad
1/4 kopp gyllene russin
0,5 tsk malen ingefära
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, kvark, Torkad ananas, Ananasmarmelad, kokosflingor, malen ingefära, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda mjölet och 1/2 tesked salt. I en stor skål, vispa färskosten och smöret med en mixer på medelhastighet tills det är fluffigt, cirka 3 minuter. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen tills den precis har blandats in.
Öka mixerns hastighet till medelhög; tillsätt 1/2 kopp kokos och blanda väl.

Dela degen i två halvor och lägg den på två bitar plastfolie; forma varje degbit till en rektangel. Slå in och kyl i 1 timme.
Kavla ut varje degbit till en rektangel på 15 x 30 cm på en lätt mjölad yta. Lägg över på en bakplåt och ställ i kylskåp.
Mikrovågsugna den torkade ananasen med vatten tills den mjuknat, 2 minuter. Lägg över i en matberedare och tillsätt sylt, russin, ingefära och en nypa salt. Mixa tills det är slätt.
Pensla degrektanglarna med uppvispat ägg. Bred fyllningen över degen och lämna en 2,5 cm kant från en av långsidorna. Rulla degen mot den rena kanten; tryck till för att försluta och lägg rullen med skarven nedåt.
Pensla ovansidan med uppvispat ägg och strö över de resterande 2 matskedarna kokos. Ställ i kylskåp i 30 minuter.
Placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 175 °C.
Skär rullarna i 2,5 cm breda bitar och lägg dem på bakplåtar. Grädda rugelachen tills den är gyllenbrun, 25–30 minuter. Låt svalna helt på bakplåtarna.