Kolibrikaka med banan- och ananasfyllning

Röster: 3

Hur man gör - Kolibrikaka med banan-ananasfyllning

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Färskostglasyr passar bäst ihop med frukt. I detta recept på tropisk fruktkaka ger färskostglasyren en särskilt fluffig konsistens.

Ett kakrecept tillägnat den lilla men smidiga kolibrin har sitt ursprung på 1960-talet i Jamaica. Denna dessert har en ovanlig konsistens och en överraskande fruktig smak och arom tack vare dess huvudingredienser – bananer, ananas och pekannötter. Enligt en teori fick kakan sitt namn från fruktens arom, så attraktiv för nektarätande fåglar, även om en annan teori är att ananasbitarna i lagren liknar de gula fläckarna på kolibriernas fjäderdräkt. Oavsett har denna dessert varit extremt populär bland amerikanska kockar i ungefär ett halvt sekel.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

2,5 koppar premiummjöl
2 msk. konfektyrmjöl
3 msk socker
1,5 tsk salt
1 msk malen kanel
En nypa malen muskotnöt
En liten nypa malda kryddnejlikor
En liten nypa malen kardemumma
1,5 tsk bikarbonat
2 msk vegetabilisk olja
4 utvalda ägg plus 2 äggulor
0,5 msk. surmjölk
2 tsk vaniljextrakt
1 burk (340 g) finhackade ananasbitar på burk, avrunna
2,5 koppar mosade ömogna bananer
1,5 koppar hackade rostade pekannötter
Färskostglasyr, recept ingår
Skivade cocktailkörsbär till garnering, valfritt
Ananasringar, valfritt

Färskostglasyr

4 koppar florsocker
230 g färskost, rumstempererad
220 g smör, mjukt
1 msk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjukost, surmjölk, strösocker, vaniljextrakt, pekannötter, bananer, Ananas, muskot, kanel, nejlika, kardemumma, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla 3 runda kakformar, 23 eller 25 cm i diameter.
I en medelstor skål, blanda mjöl, socker, salt, kryddor och bikarbonat. I en stor skål, vispa noggrant ihop matolja, ägg, kärnmjölk, vanilj, ananas och bananer. Blanda de två blandningarna och vispa försiktigt tills de är släta. Rör i 1,5 dl pekannötter.

Fördela smeten i formarna och skrapa ner kanterna med en silikonspatel. Grädda i 35–50 minuter, beroende på ugnstemperatur. Var försiktig: detta är en tät, saftig kaka, och det finns risk för övergräddning. Försök att undvika detta.Så snart du märker att färg börjar dyka upp på kakans ovansida, försök att trycka på den. När toppen blir fast är kakan klar.
Flytta över kaklagren till ett galler och låt dem svalna helt. Frosta med färskostfrosting och garnera med resterande 1,2 dl pekannötter och, om så önskas, skivade maraschinokörsbär. Du kan också karamellisera några ananasskivor för dekoration ovanpå.

FärskostglasyrBlanda alla ingredienser i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Vispa i några minuter på låg hastighet. När sockret har blandats in, öka hastigheten och vispa tills det är slätt, skrapa skålens sidor ofta.

Använd rumstempererad glasyr för att glasera kaklagren; förvara den övertäckt i kylskåpet till senare tillfällen. Vispa upp den kalla glasyren igen innan användning.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kakor / karibisk mat / Jamaicansk mat / Duff Goldman

Liknande recept