Kolibritårta av Jamie Oliver

Röster: 5

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 684, totalt fett 36 G., mättade fetter G., proteiner 5 G., kolhydrater 89 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Allt med den jamaicanska kolibritårtan är perfekt och harmoniskt: dess karibiska ursprung, dess himmelska namn och dess fantastiska sammansättning av tropiska frukter. Bananer, ananas och lime med kryddiga toner av kanel och pekannötter ger kakan en underbart unik smak och arom. Kakdegen är väldigt lätt att blanda, även utan mixer. De blir så lätta, fruktiga och luftiga, som en kaka. De passar perfekt ihop med färskostfrostingen med en subtil limesmak. Bred frostingen över hela kakan och strö över krispiga bringsmulor. Njutning vid varje tugga är garanterad!

"Servera med en kopp te och upplev otrolig njutning med varje tugga. Tänk dig att äta den sittande på ett fallet träd i en blåklintsfylld skogsglänta."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

250 ml olivolja + lite till att smörja formen
350 gram självjäsande mjöl
1 jämn tesked malen kanel
350 g gyllene fint socker
4 medelstora ömogna bananer
1 burk (425 g) konserverade ananasbitar
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
50 g pekannötter

Glasyr

400 g florsocker
150 g smör i rumstemperatur
200 g färskost
2 limefrukter

Grillning

100 g fint socker
50 g pekannötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, bananer, Ananas, kvark, ägg, vaniljextrakt, strösocker, pekannötter, limejuice, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Smörj och klä 2 runda kakformar (23 cm) med olivolja.
Sikta mjöl och kanel i en skål, tillsätt sedan socker och en nypa havssalt.

Skala bananerna och mosa dem med en gaffel i en annan skål. Häll av ananasen och lägg den i bananerna. Tillsätt sedan olivolja, ägg och vaniljextrakt. Blanda allt och vänd sedan ner det i mjölblandningen. Blanda tills det är slätt.

Hacka pekannötterna fint och vänd dem försiktigt ner i smeten. Fördela sedan smeten jämnt i formarna. Grädda i 35–40 minuter, tills kakorna är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem i mitten.
Stick in en kniv mellan kaklagren och formarnas kanter och låt svalna i 10 minuter. Flytta sedan kaklagren över till ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbered glasyren.Sikta florsockret i skålen på en köksmaskin, tillsätt smöret och vispa tills det är ljust och krämigt.

Tillsätt färskost, finrivet limeskal och limesaft och vispa tills det är slätt. Det är viktigt att inte vispa grädden för mycket. Ställ i kylskåp tills kakan ska monteras.
Förbered brittle-pannan. Sätt en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme, tillsätt fint socker och lite vatten. Skaka pannan, men rör inte om sirapen. Fortsätt att skaka då och då tills sockret har löst sig och sirapen får en ljus gyllenbrun färg.
Tillsätt pekannötterna och en nypa salt. Rör om tills nötterna är täckta med sirapen. När den brittle kakan har en djup gyllenbrun färg, lägg den över på vaxat papper för att stelna.

När de kanderade nötterna har stelnat, krossa dem till fina smulor (du behöver ungefär hälften av de kanderade nötterna till kakan. Resten kan användas senare som topping på glass).
Montera kakanLägg ett lager tårtkaka på ett tårtfat och bred ut hälften av fyllningen på det. Toppa med det andra lagret tårtkaka och bred på resterande glasyr. Strö över rivet skal av resterande lime.

Strö kakan med brittle och dekorera med ätbara blommor som violer, gurkört eller örtblommor, om så önskas.