Körsbärspaj av Jamie Oliver

Röster: 4

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 769, totalt fett 36 G., mättade fetter G., proteiner 11 G., kolhydrater 99,7 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Körsbärspaj av Jamie Oliver - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

600 g körsbär
30 g smör, plus extra till smörjning
1 citron
1 msk vetemjöl
1,5 msk majsstärkelse
150 g socker
1 tesked vaniljextrakt
1 stort ägg
6 matskedar mjölk

Deg

255 g kallt smör
500 g premiumvetemjöl, plus extra för att knåda degen
150 g socker
6 stora äggulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: körsbär, mördeg, vaniljextrakt, ägg, mjölk, premiummjöl

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajdeg till pajenSkär smöret i tärningar och lägg det sedan i en matberedare med mjöl och socker. Mixa tills blandningen liknar ströbröd.

Tillsätt äggulorna en i taget, tillsätt sedan gradvis 1-2 matskedar kallt vatten under omrörning tills blandningen går ihop till en boll.
Knåda degen på en lätt mjölad arbetsyta i 30 sekunder. Dela degen i två halvor, slå in varje halva i plastfolie och låt den svalna i minst 1 timme.

Smörj en rund metall- eller glasform på 22 cm lätt med smör.

Ta ut degen ur kylskåpet och kavla ut den på en lätt mjölad yta till en 30 cm cirkel, 4 mm till 7 mm tjock.

Rulla degen runt en kavel och rulla sedan försiktigt ut den över formen och tryck den lätt mot formens botten och sidor. Skär bort överflödig deg och lämna 2,5 cm över formens kanter. Låt degen svalna medan du förbereder fyllningen.
Förbered pajfyllningenKärna ur körsbären och blanda dem sedan i en skål med citronskal och -saft, vetemjöl, majsmjöl, socker och vaniljextrakt. Blanda väl.
Låt fyllningen stå i rumstemperatur i 10 minuter. Ta ut pajformen ur kylskåpet och fyll den jämnt med fyllningen. Toppa med hackat smör.

Värm ugnen till 200ºC.

Lägg den återstående degen i pajskalet. Blanda ägg och mjölk och pensla degen runt kanterna. Rulla den runt en kavel och lägg den ovanpå pajen. Skär bort överflödigt deg och tryck till kanterna ordentligt för att försegla fyllningen inuti.
Gör 3 diagonala snitt ovanpå, pensla med ägg och grädda i 10 minuter.

Sänk värmen till 180ºC (350ºF) och grädda i 40 minuter eller mer, tills den är gyllenbrun. Låt körsbärspajen svalna innan servering.