Jamie Olivers pizzadeg
Röster: 14
Denna deg görs bäst med italienskt "00"-mjöl, vilket är finare malet än vanligt mjöl, vilket resulterar i en otroligt slät deg. Leta efter detta mjöl i italienska butiker, eftersom italienarna är bland de bästa bagarna i världen. Om du använder vitt brödmjöl istället, se till att det är tillräckligt starkt och har en hög glutenhalt, vilket säkerställer god knådning och den elastiska deg du är van vid. Om så önskas kan du tillsätta lite semolina för färg och konsistens.
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Komplexitet: genomsnitt
Detta är en fantastisk och robust pizzadeg för vardagsbruk. Den kan också användas för att baka bröd.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
6-8 medelstora pizzabottnar:
- 7 koppar starkt brödmjöl eller mjöl av typ "00" eller 5 koppar starkt brödmjöl eller mjöl av typ "00", plus 2 koppar finmalet semolina
- 1 jämn msk fint havssalt
- 2 förpackningar (7 g) aktiv torrjäst
- 1 msk oraffinerat socker
- 4 msk. olivolja
- 2,5 koppar varmt vatten
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, semolinagryn, jästdeg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Sikta mjöl och salt på en ren arbetsyta och gör en grop i mitten. Blanda jäst, socker, olivolja och vatten i ett stort måttglas. Låt stå i några minuter och häll sedan blandningen i groparna.
Vänd gradvis ner mjölet från kanterna i vätskan med en gaffel. Fortsätt röra, plocka upp mer och mer mjöl, och när det börjar samla sig i degen, knåda in resterande mjöl med rena, mjölade händer. Knåda tills du har en jämn, elastisk deg. - Lägg degbollen i en stor, mjölad skål och mjöla den. Täck skålen med en fuktig handduk och låt den jäsa på en varm plats i ungefär en timme, tills den har fördubblats i storlek.
- Efter detta, lägg degen på en mjölad yta och knåda den lite mer med händerna för att släppa ut eventuell luft. Detta kallas att knåda degen. Du kan använda degen direkt eller förvara den, inlindad i plastfolie, i kylskåpet (eller frysen) tills den ska användas.
Om du använder degen direkt, dela den i så många bitar som du vill för att göra pizzor. Denna mängd deg räcker till att göra 6–8 medelstora pizzabottnar.
Tidsmässigt vore det en bra idé att kavla ut pizzorna cirka 15-20 minuter innan tillagning.
Kulinariska råd: Kavla inte ut degen och låt den stå i flera timmar. Om du har gjort den i förväg är det bäst att täcka den med plastfolie och kyla den. Men om du vill ha degen klar precis innan gästerna kommer, har du en sak mindre att göra om du helt enkelt grovt kavlar ut degen till cirklar som är cirka 0,5 cm tjocka och placerar dessa cirklar på stora bitar aluminiumfolie, lätt smorda och mjölade. Sedan kan du stapla dem, täcka med plastfolie och kyla dem. Sedan, precis innan gästerna kommer, kan du baka pizza eller bröd rykande hett.
Kategorier:
recept / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Salta pajer / Hembakat bröd
Liknande recept
