Enkel pizzadeg

Röster: 9

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 pizzor (15 cm i diameter)

När man gör Alex Guarnaschellis vanliga pizzadeg, liksom de flesta andra jäsdegar, är det bäst att använda ljummet vatten snarare än kallt vatten för att lösa upp jästen, eftersom det hjälper till att aktivera den. Alex låter degen jäsa två gånger, kavlar sedan ut den och lägger på fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
1,5 koppar varmt vatten (cirka 40°C)
3,5 koppar premiumvetemjöl, plus lite extra för att arbeta med degen
2 teskedar grovt salt
1/2 tsk malen vitpeppar
Lite mindre än 1 msk honung
1 matsked extra jungfruolja, plus mer för att smörja skålen och bakplåtarna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, vita pepparkorn, honung, jästdeg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, tillsätt jästen i det varma vattnet. Rör om tills jästen har löst sig och låt blandningen stå i 5 minuter.
Sikta ner hälften av mjölet i jäst- och vattenblandningen med hjälp av en sil och knåda med händerna tills det är slätt. Tillsätt salt, peppar och honung och blanda. Sikta resterande mjöl och rör ner det i degen.

Mjöla lätt en skärbräda eller plan yta. Lägg pizzadegen på den mjölade ytan och knåda i 3–5 minuter.

Degen ska vara slät och mjölet ska vara helt inblandat. Lägg degen i en lätt oljad stor skål.

Täck med plastfolie och ställ på en varm plats i cirka 1,5 timmar eller tills den har fördubblats i storlek.
Knacka försiktigt ner degen och stjälp ut den på en mjölad yta. Dela degen i fyra lika stora bitar och rulla varje bit till en lös boll. Täck med en ren kökshandduk och låt degen jäsa i ytterligare 15 minuter.

Arbeta med varje degbit separat. Tryck bollen till en platt skiva och kavla den till en 15 cm (6 tum) cirkel. Placera varje cirkel på en lätt smord bakplåt.
Så här lägger du ut fyllningen: Om du penslar degen med olivolja fungerar den som en slags barriär och förhindrar att degen blir blöt av fyllningen.