Pizzadeg i ugnen
Röster: 1
Tid: 8 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 480, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 13 G., kolhydrater 95 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 472 mg, socker 0 G.
Kalorier 480, totalt fett 4 G., mättade fetter 1 G., proteiner 13 G., kolhydrater 95 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 472 mg, socker 0 G.
Med den växande populariteten för hemmapizzaugnar (både bärbara och inbyggda) har det funnits en växande efterfrågan på deg som tål de höga temperaturerna i dessa ugnar. Denna degs fukthalt på 60 % är idealisk för temperaturer mellan 420 °C och 480 °C. Om din ugn inte når upp till så hög temperatur fungerar det här receptet fortfarande, men du måste öka mängden vatten något för att säkerställa att degen jäser ordentligt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 300 ml vatten vid en temperatur av 38 °C
- 15 g havssalt
- 1/8 tsk snabbjäst
- 500 g finmalet mjöl, helst för pizza, plus extra för att arbeta med degen
- Olivolja
- Specialutrustningelektronisk termometer; elektroniska vågar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: jästdeg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Häll vatten i en stor skål, tillsätt salt och rör om så att det löser sig. Tillsätt jästen och rör om tills den är helt upplöst. Tillsätt mjöl och blanda försiktigt med händerna tills degen går ihop och allt mjöl har blandats in, cirka 2 minuter. Täck över och låt stå i 20 minuter.
- Mjöla lätt en ren arbetsyta och stjälp ut degen på den. Knåda degen tills den bildar en slät boll, cirka 2 minuter. Häll över degen i en lätt oljad skål och täck med ett tättslutande lock eller linda in den tätt i plastfolie. Låt jäsa i cirka 1 timme.
- För försiktigt över degen till en lätt mjölad arbetsyta och dela den i fyra lika stora pizzabitar på 30 cm. För en större pizza, dela degen i tre bollar. Forma bitarna till kompakta bollar och lägg dem på en lätt mjölad bakplåt eller plåt; lämna gott om utrymme mellan bollarna eftersom degen kommer att jäsa.
Notera
Ta ut degen ur kylskåpet en timme innan utkavling så att den får rumstemperatur. - Pudra lätt med mjöl och täck bollarna med lock eller plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur tills degen nästan har fördubblats i storlek, cirka 7 timmar (se anmärkning). Forma och grädda pizzan.
Notera
Om du gör degen i förväg, låt den jäsa i bara 4 timmar i rumstemperatur och förvara den sedan i kylskåp tills den ska gräddas. Den kan förvaras i upp till 24 timmar.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
