Biff i ugnen
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 511, totalt fett 43 G., mättade fetter 21 G., proteiner 29 G., kolhydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 169 mg, natrium 401 mg, socker 0 G.
Kalorier 511, totalt fett 43 G., mättade fetter 21 G., proteiner 29 G., kolhydrater 0 G., fiber 0 G., kolesterol 169 mg, natrium 401 mg, socker 0 G.
En pizzaugn är en praktisk pryl: den tillagade en utsökt, vackert krispig pizza på bara en och en halv minut. Men den här lilla hjälpredan kan göra så mycket mer. Du kan rosta grönsaker på ett ögonblick, baka en fiskfilé till perfektion och den tillagade biff som ett steakhouse-proffs! Här är ett fantastiskt recept på det senare, med dubbel bryning. Även om den här metoden kan verka ovanlig har den länge använts på några av Nordamerikas äldsta och finaste steakhouses. Hög värme karamelliserar först biffens yta. Sedan skivas köttet, penslas med smör och återförs till ugnen för att färdigställas till önskad stekgrad.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 New York-biffar, 4 cm tjocka.
- 6 matskedar osaltat smör vid rumstemperatur
Specialutrustning
- Pizzaugn
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förvärm pizzaugnen i 15 minuter.
- Under tiden, gnid in varje biff med 1 matsked smör och krydda sedan generöst med salt och peppar.
- Placera en medelstor gjutjärnspanna i pizzaugnen och värm i 5 minuter. Lägg biffarna i stekpannan, sätt tillbaka stekpannan i ugnen och grädda tills de är krispiga i botten, 2-5 minuter. Vänd biffarna och grädda tills den andra sidan är mörkbrun, ytterligare 2-5 minuter.
- Lägg biffarna på en skärbräda med en tång; diska inte pannan. Håll biffarna med en tång och skär dem tvärs över fibrerna i 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka biffarna i pannan och tryck ihop skivorna så att de nuddar varandra. Pensla varje biff med 2 matskedar smör och sätt tillbaka den i ugnen.
- Tillaga till önskad stekgrad och pensla med smält smör halvvägs. För medium-rare, tillaga i cirka 2 minuter längre, beroende på ugnstemperatur.
Kategorier:
Liknande recept
