Chipotle kjolbiff med grillade gröna bönor

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 430, totalt fett 28 G., mättade fetter 10 G., proteiner 34 G., kolhydrater 14 G., fiber 5 G., kolesterol 114 mg, natrium 480 mg, socker 6 G.

Innan grillning marineras nötbiffen i en blandning av apelsinjuice, adobosås och koriander, vilket ger köttet en rik smakpalett. Receptet anger medium-rare biff. Om du föredrar den lite mer genomstekt, tillaga den ett par minuter längre, var försiktig så att den inte överstektas. Servera den grillade biffen med smält örtsmör och grillade gröna bönor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 tsk rivet apelsinskal + 2 msk apelsinjuice
1 chipotlepeppar i adobosås, finhackad, + 1 matsked av såsen från burken
1 tsk malen spiskummin
1 tesked malen koriander
1 stekfilé på 600 g, skuren i 4 bitar
2 matskedar osaltat smör, rumstempererat
1 msk hackad färsk persilja + extra till servering
700 g gröna bönor, ändarna borttagna
1 liten rödlök, tunt skivad i halva ringar
4 tsk extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, gröna bönor, Apelsinskal, chipotlepeppar i adobosås, koriander, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme. Blanda apelsinjuice, adobosås och 1/2 tsk vardera av spiskummin och koriander i en grund form. Tillsätt biffen och vänd den så att den täcks. Låt marinera i 15 minuter. Under tiden, blanda smöret med apelsinskal, hackad chipotlepeppar, persilja och 1/4 tsk salt; förvara i kylskåp tills det är dags att servera.
Vik ihop kanterna på en 60 cm lång bit folie för att forma en form med kant; ställ åt sidan. Lägg de gröna bönorna i en stor mikrovågssäker skål med 1 matsked vatten; täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen tills de är krispiga och möra, 5 till 7 minuter. Häll av vattnet och lägg tillbaka bönorna i skålen; rör i rödlök, olivolja, resterande 1/2 tesked av varje spiskummin och koriander och 1/2 tesked salt. Lägg de gröna bönorna på en bakplåt klädd med folie.

Flytta den folieklädda bakplåten till grillen och tillaga under omrörning tills grönsakerna är mjuka och lätt brända, cirka 10 minuter. Ta upp biffen ur marinaden och grilla den i 3–5 minuter per sida för medium-rare. Lägg över den på en skärbräda och låt vila i 5 minuter, skär sedan tvärs över fibrerna.
Pensla biffen med chipotleolja. Krydda grönsakerna med salt och strö över persilja. Servera till biffen.

Kategorier: