Karamelliserad kjolbiff med sommargarnityr

Röster: 13

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Brunt socker, salt och svartpeppar utgör en superenkel kryddblandning som ger grillad nötköttsbiff en vacker skorpa med en karamelliserad, kryddig smak. Tunt skivad grillad biff serveras med en amerikansk succotash-sallad gjord på svartögda bönor, grillad majs och mogna, saftiga tomater i en syrlig dressing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stekfilé (450 g), rensad från fett och delad i 4 bitar
1/4 kopp mörkt brunt socker
2 medelstora röda tomater (ca 450 g), skurna i 1 cm tjocka klyftor.
0,5 dl gräddfil
1/4 tsk spiskummin
Skal och saft av 1 lime
2 msk olivolja + extra för att smörja grillgallret
4 majskolvar
1 stor rödlök (ca 220 g), skivad i 1 cm tjocka ringar.
1 burk (425 g) svartögda bönor, sköljda
0,5 dl grovhackad färsk persilja eller koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, svartögda bönor, tomater, brunt socker, limejuice, koriander, kummin, gräddfil, majs, rödlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en grill eller stor grillpanna på medelvärme.
I en liten skål, blanda farinsocker, 1 matsked salt och 2 teskedar svartpeppar. Gnugga blandningen över biffarna och låt stå i 15 minuter. Lägg tomaterna i en stor skål. Strö över salt och peppar och låt stå medan du förbereder resterande ingredienser.

I en liten skål, blanda gräddfil, spiskummin, limeskal och -saft, en nypa salt och svartpeppar och ställ åt sidan.
Under tiden, olja grillgallret lätt. Pensla majsen och löken generöst med olivolja, krydda med salt och svartpeppar och lägg på grillen. Grilla majsen tills den är lätt brynt, vänd då och då. Grilla löken tills den är mjuk och brynt, vänd vid behov, 6-8 minuter. Lägg över grönsakerna på en skärbräda och låt svalna något.
Grilla biffarna tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter per sida för medium-rare. Ställ åt sidan och låt vila i 5 minuter.
Medan biffarna vilar, skär av majskolvarna från majskolvarna och dela löken i fyra skivor. Tillsätt majs, lök, bönor och hälften av persiljan i skålen med tomaterna och blanda försiktigt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Skiva biffarna mot fibrerna och fördela dem på fyra tallrikar. Fördela succotashen på tallrikarna, toppa med en sked gräddfilssås och strö över resterande persilja eller koriander. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Grill, barbecue / Grillade biffar / Grillat kött / Grillade grönsaker och frukter / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar