Wagyu-biffrulle med kjol
Röster: 1
Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 1
Komplexitet: lätt
Portioner: 1
När man tillagade en rullad av högkvalitativt nötkött är det viktigt att alla ingredienser kompletterar den fylliga smaken utan att överdriva den. Det här receptet innehåller en fyllning av bifffilé med en touch av dijonsenap, en marmelad gjord på grillad lök och balsamvinäger, färsk rosmarin och parmesanost. Rulladen kan grillas (utomhus eller med el) eller bakas i ugnen. Hur som helst blir den saftig med en behaglig söt och kryddig smak.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Bränd lökmarmelad
- 4 stora rödlökar, skivade i 0,5 cm tjocka ringar.
- 1 kopp balsamvinäger
Wagyu-biffrulle
- 1 Wagyu-filé, 220 g, rensad från överflödigt fett
- 1 msk Dijonsenap
- 2 msk persiljeblad, finhackade
- 1 tesked hackade färska rosmarinblad
- 1 msk riven parmesanost
- Olivolja
- Eldrostade piquillo-peppar till servering
- Specialutrustningköttgarn indränkt i vatten
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, Dijonsenap, rosmarin, Parmesanost, balsamvinäger
Att laga maträtten enligt receptet:
- Sylt:
Grilla eller stek löken tills den är helt svart, cirka 8 minuter. Purera den stekta löken tills den bildar en pasta och tillsätt lite vinäger. - Stek:
Värm grillen. Lägg på biffen och krydda rikligt med salt och svartpeppar på ena sidan. Pensla samma sida med ett tunt lager senap. Strö lätt 1 matsked lökmarmelad över senapen, fördela det jämnt men var försiktig så att lagren inte blandas. Strö över persilja och rosmarin och toppa med ost. - Rulla ihop rullen hårt och fäst den med tre bitar fuktigt slaktgarn. Pensla rullens yta med olivolja, krydda med salt och peppar. Grilla i cirka 12 minuter. Låt rullen svalna, skär sedan i fyra delar och servera med rostade piquillopeppar.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
