Ropa Vieja-rulle

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 332, totalt fett 16 G., mättade fetter 6 G., proteiner 34 G., kolhydrater 12 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 655 mg, socker 6 G.

Denna nötfärsrullad är full av alla smaker av kubansk ropa vieja. Inuti hittar du kryddig tomatsås, rostade paprikor, karamelliserad lök och gröna oliver. Grilla rulladen, skiva den och servera som huvudrätt eller förrätt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 poblano-peppar
2 röda paprikor
1 stor vit lök, skivad i 2 cm tjocka skivor.
1 flankstek som väger 900 g.
0,5 koppar korianderblad, finhackade
1/3 kopp tomatpuré (85 g)
1 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk torkad oregano, helst mexikansk
6 salladslökar (endast de vita och ljusgröna delarna), finhackade
0,5 dl spanska oliver med pimentpeppar
Specialutrustningkötthammare; kökssnöre

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, poblanopeppar, söt paprika, tomatpuré, oliv, kummin, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm din utomhusgrill till indirekt värme (om din grill har en termometer, sikta på en temperatur på cirka 175 °C).
Grilla poblano och paprika, vänd dem då och då, tills de är brända på utsidan, cirka 15 minuter. Lägg över i en skål och täck med en tallrik för att ångkoka i cirka 10 minuter.

Grilla under tiden löken tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 10 minuter. Lägg upp på en tallrik. Skala poblano och paprika, ta bort och släng stjälkar och skal. Skär fruktköttet i 1 cm breda strimlor och ställ åt sidan. Håll poblano-strimlorna separerade från paprikastrimlorna.
Lägg biffen på en skärbräda. Använd en lång, tunn kniv och skär biffen horisontellt på mitten, börja vid den smalare änden och stanna 5 cm från motsatt kant. Öppna biffen som en bok för att skapa en lång bit. Stöt med en köttklubba tills biffen har en jämn tjocklek, cirka 0,5 cm.
Lägg biffen platt på en arbetsyta med långsidan mot dig. Blanda koriander, tomatpuré, olja, spiskummin, oregano, salladslök och 2 teskedar salt i en skål. Bred ut pastan över hela biffens yta. Arrangera vertikala strimlor av poblano, paprika, lök och oliver över biffen, täck ytan men lämna 5 cm från varje kant.
Rulla biffen till en rulle, börja från en av kortsidorna. Knyt biffen i en cirkel med tråd med 5 cm mellanrum. Knyt biffen på längden med en annan bit tråd.
Grilla biffen på direkt värme tills den är krispig på alla fyra sidor, cirka 2 minuter per sida. Flytta biffen till indirekt värme, täck över och tillaga, vänd då och då och kontrollera temperaturen ofta, tills biffens mitt når 46 °C (genomstekt på utsidan med en medium-rare mitt), ytterligare 25–30 minuter. Lägg över biffen på en skärbräda och låt den vila i 10 minuter.
Klipp av snöret och skär rullen i 6 tjocka skivor.

Kategorier: