Nötköttsrulle i pepparrotspanering

Röster: 1

Hur man gör pepparrotspanerad nötköttsrulle

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna festliga nötköttsrullad fylld med rostade paprikor, provoloneost och purjolök i en krispig panering ser väldigt festlig och aptitretande ut, och är ganska enkel att tillaga med billig flankstek. Denna nötköttsbit, som kan vara ganska seg för andra rätter, är noggrant stött och bakad med en saftig fyllning för denna rullad. Ruladen smälter bara i munnen. Mör och seg på insidan med en krispig, smakrik skorpa på utsidan, den kommer att bli en succé på ditt julbord.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rulla

2 röda paprikor, stjälkade, halverade på längden och urkärnade
3 msk. olivolja
1 purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, finhackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 kopp hackad färsk persilja
1 flankstek som väger 1-1,3 kg, putsad
220 g skivad provoloneost (cirka 8 skivor)

Panering

3/4 kopp ströbröd
3 tsk hackad färsk rosmarin
3 matskedar hackad färsk persilja
3 msk pepparrot, häll av vätskan
3 msk olivolja + extra för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: söt paprika, purjolök, vitlök, persilja, nötkött, provoloneost, ströbröd, rosmarin, pepparrot

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningen för rullen: Värm ugnen till grill och lägg paprikorna med den skurna sidan nedåt på en bakplåt klädd med folie. Grilla paprikorna tills skalet är brynt, 8–10 minuter. Lägg över i en skål, täck med en tallrik och ställ åt sidan tills de svalnat tillräckligt för att hanteras. Skala paprikorna med fingrarna eller en liten kniv. Skölj dem om det behövs för att ta bort eventuellt kvarvarande skal och klappa torrt.
Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolök och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen, rör i persiljan och krydda med salt och peppar. Låt svalna.

Stöt försiktigt biffen med den platta sidan av en klubba eller en tung stekpanna till en tjocklek av 0,5 cm. Lägg den på en skärbräda med långsidan mot dig och krydda med salt och peppar. Bred ut de rostade paprikorna jämnt över hela biffens yta, med 2,5 cm mellanrum från kanterna. Toppa med ostskivor och sedan purjolöken. Rulla biffen bort från dig till en tät rulle och stoppa in fyllningen inuti.
Förbered paneringen: I en liten skål, blanda ströbröd, rosmarin, persilja, pepparrot, olivolja, 1/2 tsk salt och peppar efter smak. Pensla rullen med lite olivolja och tryck fast ströbrödet på ovansidan och sidorna. Knyt fast rullen med snöre på tre eller fyra ställen, var försiktig så att du inte skadar ströbrödsskorpan.
Lägg rulladen på gallret i en ugnsform och grädda tills den är gyllenbrun och en termometer som sticks in i mitten visar 55 °C i medelugn, cirka 45 minuter. Lägg rulladen på en skärbräda och låt vila i 15 minuter. Skär försiktigt bort snöret och skär sedan rulladen tvärs över i 2,5 cm tjocka skivor.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Huvudrätter / Kött / / Matnätverk - recept

Liknande recept