Italienskt nötköttsrulle med ost

Röster: 3

Hur man gör - Italienskt nötkötts- och ostbröd

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Italienskt nötköttsrulle med ost - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 (700 g) flankstek av nötkött
1/2 kopp ströbröd med italienska örter
1 vitlöksklyfta, finhackad
2/3 msk riven Pecorino Romano-ost
1/3 kopp riven Provoloneost
2 matskedar hackade färska persiljeblad
4 msk. olivolja
Salt och malen svartpeppar
1 kopp torrt vitt vin
3 och 1/4 koppar vanlig tomatsås (se recept nedan), eller färdig marinarasås

Enkel tomatsås

1/2 kopp olivolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stjälk selleri, hackad
1 morot, hackad
2 burkar purerade tomater på burk (totalt 900 g)
4-6 basilikablad
2 torkade lagerblad
Havssalt och nymalen svartpeppar
4 msk (60 g) osaltat smör, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, tomatsås, vitt vin, Pecorino Romano-ost, provoloneost, tomater, morot, selleri, ströbröd, lagerblad, basilika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda de första 5 ingredienserna i en medelstor skål. Blanda med 2 matskedar olivolja. Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet på en arbetsyta. Strö ostblandningen över hela ytan. Börja från den korta änden och rulla ihop köttet till en rulle. Knyt ihop nötstocken med snöre. Krydda med salt och peppar.

Värm ugnen till 180°C.

Värm 2 matskedar av den återstående oljan i en stor, tung ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt nötköttsrulladen och bryn den på alla sidor tills den är gyllenbrun, cirka 8 minuter. Tillsätt vinet i stekpannan och låt sjuda. Rör i marinarasåsen. Täck delvis med folie och grädda i ugnen, vänd rulladen och pensla med såsen var 30:e minut.

Efter 1 timme, ta bort folien och fortsätt tillagningen tills köttet är mört, cirka 30 minuter. Den totala tillagningstiden bör vara cirka 1 timme och 30 minuter.
Ta upp rulladen ur såsen. Skär den i 1,5 cm tjocka skivor med en stor, vass kniv. Lägg skivorna på ett serveringsfat. Ringla över såsen och servera.

Denna rätt kompletteras med Sangiovese-vin.

Festligt recept Italiensk rullefylld med bacon.

Enkel tomatsås

Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 2 minuter. Tillsätt selleri och morötter och krydda med salt och peppar. Koka tills alla grönsaker är mjuka, cirka 5 minuter.

Tillsätt tomater, basilika och lagerblad och sänk värmen till låg. Täck över pannan och låt sjuda i 1 timme eller tills den tjocknat. Ta bort lagerbladen och smaka av såsen. Om den är för syrlig, tillsätt osaltat smör, 1 matsked i taget, för att minska syran.

Häll hälften av tomatsåsen i en matberedare. Mixa tills den är slät. Gör sedan samma sak med resten av tomatsåsen.

Om du inte har använt all sås, låt den svalna helt och häll den sedan i plastfryspåsar. Förvara i frysen i upp till 6 månader.