Äggrulle fylld med skinka och ost

Röster: 2

Det fina med vårrullar är att du kan göra dem i förväg, kyla dem över natten och sedan fylla dem precis innan gästerna kommer. Rosta dem i ugnen femton minuter innan servering. Dessa vårrullar är fyllda med överblivna godsaker och perfekta för både mellanmål och söndagsmiddag.

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

En vårrulle är en sorts stor, mjuk och svampig omelett. Det är en stor, vriden bas för nästan vilken läcker ingrediens som helst.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rulla:

5 msk (75 g) smör
6 msk vetemjöl, plus lite extra för att strö över pannan
1 och 1/4 koppar uppvärmd mjölk
4 ägg av kategori CO, separerade i vita och gula
1/2 tsk grovt salt
Malen svartpeppar

Fyllning:

2 msk grovt riven Manchego-ost eller parmesan
85 g tunt skivad serrano- eller prosciuttoskinka
1 stor rostad röd paprika, urkärnad, skalad och tunt skivad (valfritt)
1/4 kopp finhackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, Manchego-ost, Parmesanost, skinka, prosciutto, söt paprika, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Klä en smord bakplåt, 38 x 25 cm, med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret, mjöla det och skaka ut överflödigt mjöl.
Smält smöret i en liten kastrull på medelhög värme. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i 3 minuter. Öka värmen till hög, rör i mjölken och koka upp. Sänk värmen till medel och låt sjuda i 5 minuter. Häll över i en stor skål och vispa i äggulorna, en i taget. Krydda med salt och peppar.

Vispa äggvitorna tills det bildas mjuka toppar. Vänd ner 1/3 av vitorna i guleblandningen och vänd sedan ner de återstående vitorna. Häll smeten i botten av den förberedda bakplåten och jämna försiktigt ut den med en metallspatel. Ställ in bakplåten i ugnen och grädda tills skorpan är gyllenbrun och fast vid beröring, cirka 15 minuter.

Öka ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F). Täck äggskalet med en bit smord bakplåtspapper med den smörade sidan nedåt. Täck med en fuktig kökshandduk och vänd upp och ner på en arbetsyta. Ta bort bakplåtspappret från ytan.
Strö ost över botten och lämna en kant på 1,5 cm runtom. Toppa med skinka och paprikastrimlor och strö över persilja.

Placera en bakplåt utan kanter mot botten. Börja från en av långsidorna och rulla ihop botten till en rulle med en handduk. Rulla försiktigt ihop den på den plana bakplåten.

Sätt tillbaka bakplåten med rullen i ugnen, i den översta tredjedelen, och grädda tills osten har smält, 8 till 10 minuter. Skär rullen tvärs över i 1,5 cm tjocka skivor med en tandad kniv.

Författaren till receptet - Sarah Moulton (USA) – kock, TV-presentatör, matlagningsskribent

Kategorier:

recept / Fyllda rätter / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Spansk mat

Liknande recept