Nötköttsrulle med ost i en långsam spis
Röster: 3
Tid: 7 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Ordet "roulette" kommer till oss från Frankrike (från franskans "rouler", som betyder att rulla). Även om denna term i Ryssland används för både kött och söta rätter, gjordes det ursprungliga europeiska receptet för roulade specifikt med kött. Med rätt skicklighet i att skära köttet är denna rätt lätt att tillaga, och tack vare en långkokare blir köttet otroligt mört och smaksatt med grönsaker och ostar.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 340 g tomatpuré
- 800 g hela konserverade San Marzano-tomater, krossade för hand
- 0,5 tsk rödpepparflingor
- 0,5 tsk socker
- 1 liten knippe basilika, bladen plockade (ca 10 blad)
- 1 bit (0,7-0,8 kg) nötflank
- 1 och 2/3 koppar (170-200 g) riven provoloneost
- 3 små vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk. panko-ströbröd
- 0,5 msk (ca 55 g) riven Pecorino Romano-ost
- 1/3 kopp gyllene russin
- 1/4 kopp pinjenötter eller hackade valnötter
- 1 kopp färsk persilja
- Polenta, för arkivering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: tomatpuré, San Marzano-tomater, röda pepparflingor, socker, basilika, nötkött, provoloneost, vitlök, panko-ströbröd, Pecorino Romano-ost, russin, pinjenötter, valnötter, persilja, polenta
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en slow cooker på 5,5 liter, blanda 2 koppar varmt vatten med tomatpurén. Tillsätt de konserverade tomaterna, rödpepparflingorna, sockret och basilika och rör om. Stäng locket och koka på hög värme medan du förbereder köttet.
- Fjärilsstek: Skär köttet horisontellt, men lämna ena långa kanten intakt, så att biffen kan öppnas som en bok, likt en fjärils vingar. Lägg köttet mellan två ark plastfolie och stöt till en tjocklek av 6 mm. Ta bort plastfolien; krydda köttet med salt och peppar. Strö över provoloneost jämnt över köttet, strö vitlök över och strö över ströbröd, pecorinoost, russin, pinjenötter och persilja.
- Rulla köttet hårt längs kortsidan. Knyt fast det med snöre på flera ställen. Lägg över i en långkokare; sänk värmen till låg, stäng locket och tillaga i 7 timmar.
- Lägg köttet på en skärbräda och låt det vila i 5 minuter. Ta bort snöret och skär det i 2,5 cm tjocka skivor. Servera nötköttsrulladen med polenta; ringla rikligt med slow cookersåsen.
Kategorier:
Liknande recept
