Grillad nötrulle med thailändsk currypasta

Röster: 2

Så här gör du - Grillad thailändsk nötköttsrulle med currypasta

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna köttfärslimpa är gjord på flankstek av nötkött, delad horisontellt på mitten, bankad och penslad med thailändsk röd currypasta, som tillsammans med resten av den saftiga fyllningen ger en fantastisk asiatisk smak. Köttfärslimpan är grillad och skuren i skivor som kommer att fängsla dig inte bara med sin smak utan också med det livfulla utseendet av salladslök, tomater och rostade jordnötter – det perfekta tillbehöret till grillat kött. Köttfärslimpans utsida är täckt med en härligt krispig skorpa, medan insidan avslöjar medium-rare, saftigt och mört kött. Servera skivorna med en thailändsk risnudelsallad och krispiga Boston-salladsblad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Risnudlar

3 matskedar kryddad risvinäger
3 msk limesaft
3 matskedar fisksås
2 tsk mörk sesamolja
1 vitlöksklyfta, finhackad
2,5 cm ingefärsrot, skalad och hackad
1 Fresno-peppar, hackad
1 serranopeppar, tunt skivad
2 medelstora morötter, skurna på längden och sedan i tunna strimlor
2 små gurkor, skurna på längden och sedan i tunna strimlor
200 g tunna risnudlar

Flankbiff

1 flankstek som väger 0,7 kg.
1 msk röd thailändsk currypasta
1/4 kopp saltade rostade jordnötter, krossade + extra till servering
1 knippe färska korianderblad + extra till servering
1 knippe salladslök, vita delarna separerade från gröna delarna
2 koppar körsbärstomater, halverade
2 huvuden Bostonsallat, separerade i blad
Specialutrustning: kökssnöre för kött; kötttermometer

Rekommendationer för ingredienssubstitution

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: risvinäger, kalk, fisksås, sesamolja, vitlök, ingefärarot, Fresno-peppar, serranopeppar, morot, gurkor, risnudlar, nötkött, currypasta, Jordnöt, koriander, gröna lökar, körsbärstomater, Bostonsallad

Att laga maträtten enligt receptet:

Risnudlar:
I en stor skål, blanda risvinäger, limejuice, fisksås, sesamolja, vitlök, ingefära och Fresno- och Serrano-peppar. Rör i morötterna och gurkorna och låt stå i 15 minuter så att smakerna smälter samman.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj under kallt rinnande vatten. Blanda nudlarna med grönsakerna och dressingen och förvara i kylskåp tills de ska serveras.

Flankbiff:
Förvärm grillen och förbered indirekta och direkta värmezoner.
För gasgrillar med 3 eller fler brännare: Sätt alla brännare på medelhög värme; efter cirka 15 minuter, stäng av en av sidobrännarna och sänk värmen på de andra till medelhög.
För kolgrillar: Placera en full skorsten med utbrända kol på ena sidan av grillen. Placera en droppform på den andra sidan för att fånga upp eventuella flammor. Se grillens manual för instruktioner. Om din grill har en termometer, sträva efter att hålla en temperatur på cirka 175 °C under hela tillagningsprocessen.
Lägg nötköttet på en skärbräda. Börja vid den tunna, smala änden av biffen och skär den på mitten horisontellt, med 5 cm mellanrum från den motsatta breda kanten. Öppna biffen som en bok för att skapa en lång bit. Stöt den med en köttklubba tills den är cirka 1 cm tjock. Bred biffen med currypasta och strö över 1 tesked salt. Strö över krossade jordnötter, med 2,5 cm mellanrum från kanterna. Lägg hälften av koriandern och den gröna delen av löken i en enda rad, sedan hälften av tomaterna och sedan hälften av den vita delen av löken. Upprepa med resterande ingredienser. Rulla biffen till rullar, med början från den kortare änden. Knyt ihop rullarna med snöre med 5 cm mellanrum. Knyt ihop köttet på längden med en annan bit snöre. Strö salt och svartpeppar på utsidan av rullen.
Placera rulladen på direkt värme och tillaga, vänd, tills den är brynt på alla fyra sidor, cirka 2 minuter per sida. Flytta sedan rulladen till indirekt värme, täck över och tillaga, vänd då och då, tills mitten av rulladen når 46 °C, ytterligare 25-30 minuter. Detta resulterar i en genomstekt utsida och medium-rare insida. Håll noga koll på köttet, eftersom tillagningstiden varierar beroende på grillens temperatur. Ta bort rulladen från grillen och låt den vila i 5-6 minuter.
Lossa rullen och skär den i tunna skivor. Strö hackade jordnötter och korianderblad över nudlarna. Servera med salladsblad.