Räkor i thailändsk stil med kokos- och basilikaris

Röster: 2

Gör så här - Thailändska räkor med kokos- och basilikaris

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Räkor i thailändsk stil grillas på träspett och serveras med en sallad av böngroddar, basilika och hackade jordnötter, tillsammans med kokos- och basilikaris. Hela rätten är full av fyllighet och livfulla asiatiska smaker. Innan grillning marineras räkorna i en blandning av limejuice, currypasta, vitlök, vegetabilisk olja och fisksås. För att ge jasminriset en exotisk, söt-kryddig smak, sjud det med en mixad basilika, kokosmjölk och färsk jalapeñopeppar. Servera räkorna direkt på spetten, inlindade i salladsblad – en rätt som inte bara är utsökt utan också visuellt tilltalande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,7 kg stora räkor, skalade och urkärnade (låt stjärtarna sitta kvar)
1,5 koppar jasminris
1/4 kopp färskpressad limejuice (från cirka 3 limefrukter) + klyftor till servering
1/4 dl matolja + extra för grillning
3 msk. Thailändsk röd currypasta
2 matskedar fisksås
3 vitlöksklyftor, rivna
1 burk (380 g) kokosmjölk utan socker
4 koppar färska basilikablad
En halv jalapeño, urkärnad och hackad
2 matskedar osaltat smör
4 salladslökar, tunt skivade (vita delar separerade från gröna delar)
2 koppar grovhackade böngroddar
0,5 dl hackade jordnötter
Bibb-salladsblad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, jasminris, currypasta, fisksås, kokosmjölk, limejuice, gröna lökar, basilika, sallad, böngroddar, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda limejuice, matolja, currypasta, fisksås och vitlök i en stor skål. Tillsätt räkorna; blanda så att de täcks. Ställ i kylskåp i minst 30 minuter eller upp till 1 timme. Under tiden, blötlägg 10 bambuspett (20 cm) i vatten i 30 minuter; häll av vattnet. Trä räkorna på spett och massera in marinaden.
Värm grillen till medelhög värme. Mixa kokosmjölken, 2 koppar basilika, jalapeño och en nypa salt i en mixer i cirka 30 sekunder. Var försiktig så att du inte övermixar, annars kommer kokosmjölken att separera.

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den vita delen av löken och koka under omrörning tills den mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt riset, 1/2 kopp vatten, kokos- och basilikapuré och 1/2 tsk salt. Koka upp under omrörning och skrapa botten av kastrullen med en träsked för att förhindra att riset fastnar. Sänk värmen till låg. Täck över och låt sjuda tills riset är mört och all vätska har absorberats, 15–17 minuter. Ta bort från värmen och håll kastrullen täckt.
Pensla grillgallret med matolja under tiden. Grilla räkspett tills de är genomstekta och krispiga grillmärken syns, 2–3 minuter per sida. Fluffa riset med en gaffel, rör i salladslöken och krydda med salt. Blanda böngroddar, jordnötter och de återstående 2 kopparna basilika. Arrangera groddsalladen och räkspett på salladsblad. Servera med ris och limeklyftor.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fisk och skaldjur / Grill, barbecue / Grillad fisk / / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / Thailändsk mat

Receptsamlingar