Röd currypasta

Röster: 2

Tid: 40 minuter

Röd currypasta - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp små torkade chilipeppar, urkärnade och grovhackade
10 svartpepparkorn
1 msk rostade korianderfrön
1 tesked rostade spiskumminfrön
2 stjälkar färsk citrongräs
1/4 kopp grovhackad färsk korianderrot eller blad med stjälkar
2 matskedar finhackad, skalad färsk galangal eller ingefära
1 tsk finrivet skal av vild eller inhemsk lime
2 matskedar grovhackad vitlök
1/4 kopp grovhackad schalottenlök
2 tsk räkpasta
1 tesked salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, ingefärarot, limeskal, schalottenlök, vitlök, svartpeppar, koriander, kummin, citrongräs, currypasta, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg chilipepparna i en liten skål med varmt vatten och lägg dem i blöt i 20 minuter. Blanda pepparkorn, korianderfrön och spiskumminfrön i en mortel och mortelstöt och mal till ett pulver, eller använd en kryddkvarn.
Skär bort de gräsbevuxna topparna och de hårda rötterna från citrongräset och finhacka sedan stjälkarna. Lägg citrongräset, koriandern, galangal och limeskal i en mortel och mosa. Tillsätt vitlök och schalottenlök och mosa tills en våt pasta bildas, cirka 5 minuter.

Sila paprikorna och lägg dem i pastan i en mortel. Tillsätt kryddorna, räkpastan och saltet och mal väl. Häll pastan i en burk, förslut ordentligt och förvara i kylskåp.
Utgång1 msk.

Kategorier:

recept / Såser / Heta såser / / Thailändsk mat

Liknande recept