Kycklingcurry med kokos- och jordnötssås

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Kycklingcurry med kokos- och jordnötssås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling och grönsaker

700 g kycklingbröst, skurna i 2,5 cm stora bitar
225 g frysta, hackade gröna bönor (tinade)
225 g frysta paprikastrimlor (tinade)
2 msk rapsolja
Salt och malen svartpeppar

Currysås

1,5 koppar kokosmjölk
1/2 kopp kycklingbuljong
1 msk. röd currypasta
1/3 kopp jordnötssmör med bitar
2 msk. farinsocker
2 matskedar limesaft, plus klyftor till garnering
Kokosris (se recept nedan)
Kvistar av koriander till garnering

Kokosris

3/4 kopp kokosmjölk
1 kopp kycklingbuljong
Saft av 1/2 lime
2 koppar snabbris
1/4 kopp rostade söta kokosflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, gröna bönor, söt paprika, kokosvatten, kokosflingor, currypasta, Jordnötssmör, brunt socker, limejuice, ris, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade kycklingen, krydda med salt och stek tills den är genomstekt, rör om då och då, cirka 5 minuter. Tillsätt gröna bönor och paprikastrimlor. Fortsätt att steka i 3 minuter.
Börja göra jordnötscurrysåsMedan kycklingen steks, blanda alla ingredienser till såsen i en medelstor skål. Häll såsen i stekpannan över kycklingen och grönsakerna under omrörning. Öka värmen till hög och koka upp innehållet i stekpannan under omrörning då och då. Sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något, cirka 6-8 minuter. Servera med kokosris eller vanligt ris.

Kokosris: I en medelstor kastrull, blanda kokosmjölk, kycklingbuljong, limejuice och ris. Koka upp på medelhög värme. Ta bort från värmen och låt sjuda under lock i 7–9 minuter. Fluffa riset med en gaffel och rör i kokosflingorna. Servera.

För att rosta kokosflingorna, lägg dem i en torr stekpanna på medelvärme. Rosta dem under omrörning tills de är gyllenbruna.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fågel / / karibisk mat / Sandra Lee

Liknande recept