Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 st.

Satay är miniatyrspett som är populära i Sydostasien, särskilt Malaysia och Indonesien, där de säljs flitigt både på gatan och i restauranger. Små köttbitar marineras i kryddor, sätts på träspett, grillas och serveras som förrätt med såser. Den vanligaste såsen till satay är jordnötssås. Den är gjord av jordnötspasta blandad med kokosmjölk, limejuice och kryddor. Kycklingfingrar – möra köttbitar skurna från ändarna av kycklingbröst – är utmärkta för själva spetten. De marineras snabbt och grillas också snabbt. Servera satay rykande het på spetten eller kyld med en exotisk jordnötssåsdipp.

Ingredienser:

Sate

• 1 kg kycklingfingrar
• 1 kopp yoghurt
• 1 msk currypulver
• 4 droppar het sås, eller efter smak
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 schalottenlök, hackad
• 2,5 cm ingefära, finhackad

Jordnötssås

• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 msk currypulver
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 schalottenlök, hackad
• 2,5 cm ingefära, finhackad
• 0,5 dl krämigt jordnötssmör
• 0,5 dl kokosmjölk
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk. farinsocker
• 0,5 tsk het chiliolja
• Saft av 2 limefrukter
• 0,5 koppar varmt vatten
• 0,5 dl hackad koriander till servering
• Specialutrustning: 20 träspett

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, yoghurt, curry, het sås, vitlök, schalottenlök, ingefärarot, Jordnötssmör, kokosmjölk, sojasås, brunt socker, chiliolja, kalk, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Tillstånd: Skär kycklingfingrarna i 5 cm stora bitar och lägg dem i en stor behållare. Blanda yoghurt, currypulver, het sås, vitlök, schalottenlök, ingefära och en nypa salt i en liten skål. Häll blandningen över kycklingen, täck över och marinera i kylskåp i 1–2 timmar.
Steg 2
• Under tiden, blötlägg träspett i vatten.
Steg 3
• När kycklingen är klar, värm en grillpanna på medelvärme.
Steg 4
• Ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp 2 bitar på varje spett. Grilla kycklingen i en grillpanna tills den är genomstekt och har grillmärken, 3–4 minuter per sida. Låt svalna. Täck över kycklingen och ställ den i kylskåp.
Steg 5
• Jordnötssås: Värm oljan i en liten kastrull. Tillsätt currypulver, vitlök, schalottenlök och ingefära och fräs tills det doftar gott. Häll kryddblandningen i en mixer och tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sojasås, farinsocker, stark chiliolja, limejuice och en nypa salt. Mixa under omrörning under omrörning med varmt vatten lite i taget för att späda ut såsen tills den är slät. Häll över i en skål, täck över och kyl.
Steg 6
• För servering, placera skålen med jordnötssås i mitten av ett runt serveringsfat. Lägg kycklingspettarna runt skålen med köttsidan nedåt. Strö över koriander.

Röster: 1