Vårrullar med kyckling och jordnötsdipp

Röster: 1

Hur man gör kycklingvårrullar med jordnötsdipp

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 170, totalt fett 4 G., mättade fetter G., proteiner 7 G., kolhydrater 27 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Vårrullar är vanliga i det sydostasiatiska köket. De är en mängd kalla aptitretare som består av en fyllning inlindad i ett ark rispapper eller annan tunn deg. Grönsaker, skaldjur och kyckling används ofta till fyllningen, och för att ytterligare förbättra smaken serveras de färdiga rullarna traditionellt med jordnöts- eller sojasås. Denna rätt är inte bara vacker och livfull, utan också hälsosam. Förberedelserna kräver viss skicklighet, eftersom rispapper är ganska ömtåligt, så det är en bra idé att ha ett par extra ark till hands. Se till att prova denna rätt, som verkar skräddarsydd för sommaren!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

180 g risvermicelli med änglahår
12 ark runt rispapper, 20 cm i diameter.
1 orange paprika, urkärnad och fröad
1 röd paprika, kärna och frön borttagna
1 gul paprika, kärna och frön borttagna
2 matskedar borsjtjrödbetor, skalade
1 stor morot
1 gurka
1/4 kopp slätt jordnötssmör
2 matskedar hoisinsås
1 msk vitlökschilisås
2 tsk rostad sesamfröolja
Saft från 2 limefrukter (ca 2 msk)
2,5 koppar hackad kokt kyckling
1/4 kopp korianderblad, grovhackade
1/4 dl myntablad, grovhackade, plus 36 hela blad till garnering
4 gröna lökar, tunt skivade
Specialutrustningrivjärn

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, risnudlar, söt paprika, beta, morot, gurkor, hoisinsås, Jordnötssås, chilisås, limejuice, gröna lökar, koriander, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Ta ut dem och sprid dem i ett jämnt lager på en bakplåt. Använd en kökssax och skär nudlarna i 10 cm stora bitar.
Riv alla tre paprikorna i långa, tunna strimlor med ett rivjärn. Skiva sedan rödbetan, moroten och gurkan i tunna skivor.

I en liten skål, vispa ihop jordnötssmöret, hoisinsåsen, vitlökschilisås, sesamolja, limesaft och 0,6 dl varmt vatten. Smaka av med salt.
I en stor skål, blanda kyckling, koriander, mynta, salladslök och 2 matskedar jordnötssås tills kycklingen och grönsakerna är helt täckta.
Förbered en plats för att rulla rullarna, placera en fuktig skärbräda, en medelstor kopp vatten och en serveringsskål. Arrangera paprika, rödbetor, morötter, gurkor, risnudlar, kyckling kryddad med örtsås och rispapper på köksbänken.
Ta ett ark rispapper och fukta det lätt med vatten för att mjuka upp det. Lägg det på en skärbräda och se till att ytan är helt plan. Placera tre myntablad i mitten av arket, cirka 5 mm från varandra (med bladens spetsar vända bort från dig). Placera tre strimlor gul paprika ovanpå det första myntabladet.
På det andra arket lägger du tre remsor röd paprika. På det tredje lägger du tre remsor orange paprika. Ovanpå paprikorna lägger du sex rödbetsskivor i rad, något överlappande. Paprikorna ska sticka ut under rödbetorna med cirka 2,5 cm på varje sida. Ovanför raden med rödbetor lägger du en rad med sex gurkskivor, också överlappande.
Lägg en rad med 6 morotsskivor under rödbetorna. Ta ett knippe hackade risnudlar (ca 4 cm i diameter) och lägg dem ovanpå rödbetorna, se till att de inte faller isär. Toppa nudlarna med 2 rågade matskedar kyckling.
Vik kanten på pappret närmast dig över fyllningen, vik sedan kanterna över sidorna, som om du skulle linda in en burrito, och rulla ihop till en tät rulle. Lägg den färdiga rullen på en tallrik och täck med en fuktig handduk för att förhindra att den torkar ut. Upprepa samma process med de återstående 11 arken rispapper och fyllningen. Servera med resterande jordnötssås för dippning.