Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Dessa saftiga och uppfriskande sommarrullar är en variant av den asiatiska vårrullen. Denna vegetariska version innehåller julienne-skurna grönsaker, risnudlar, mynta, enoki-svampar och tofu inlindade i tunt rispapper. För dippning kan du prova kryddig jordnötssås och vietnamesisk nuoc cham.

Ingredienser:

Sommarrullar

• 90 g mai fun risnudlar eller vårrullsrullar
• Vegetabilisk olja för smörjning
• 110 g liten spenat, stjälkar borttagna
• 110 g enoki-svampar
• 3 medelstora morötter, skurna i strimlor
• 170 g extra fast tofu, skuren i strimlor
• 1 knippe färska myntablad
• 12 vårrullspåsar

Het jordnötssås

• 1/4 kopp krämigt jordnötssmör
• 2 matskedar hoisinsås
• 1 msk sojasås
• 1 msk Srirachasås
• 1 tesked färskpressad limejuice
• 1 medelstor vitlöksklyfta, riven

Nuoc Cham dippsås

• 3 matskedar färskpressad limejuice
• 2 matskedar fisksås
• 2 matskedar socker
• 0,5 tsk srirachasås
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

tofu, risnudlar, morot, spenat, vårrullsdeg, kalk, Srirachasås, fisksås, Jordnötssmör, hoisinsås, mynta

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Sommarrullar:
  
  Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt nudlarna och koka tills de är mjuka, 1 minut. Ta upp nudlarna med en tång; spara det varma vattnet för att fukta vårrullarnas täcken.
Steg 2
• Smörj en bakplåt eller ett serveringsfat lätt med olja för att förhindra att de färdiga sommarrullarna fastnar. Gör ett utrymme framför dig på arbetsytan. Lägg spenat, enoki-svampar, morötter, tofu, mynta och nudlar i denna ordning längs den bortre kanten av arbetsytan. Lägg vårrullsbladen och det varma vattnet åt sidan.
Steg 3
• Ta ett pappret och doppa det i varmt vatten; det mjuknar snabbt. När pappret har mjuknat, ta upp det ur vattnet och lägg ut det i ett jämnt lager på en arbetsyta. Lägg 3 spenatblad horisontellt längs mitten av pappret, med 4 cm mellanrum från kanterna. Lägg några bitar enoki och morot ovanpå. Lägg 2-3 bitar tofu ovanpå spenaten och se till att tofu och spenat är parallella. Lägg 4 myntablad ovanpå och parallellt med tofun. Täck morötterna och svampen med cirka 1/4 kopp nudlar.
Steg 4
• Lyft kanten på omslaget närmast dig uppåt, vik den över fyllningen och vik försiktigt in kanten under fyllningen med fingertopparna. Dra den försiktigt mot dig för att säkerställa att fyllningen ligger tätt. Börja rulla rullen mot omslagets motsatta kant och vik sedan sidokanterna mot mitten av rullen för att försegla ändarna. Rulla ihop rullen helt.
Steg 5
• Lägg rullen på en smord plåt. Montera 12 rullar till på samma sätt. Servera sommarrullarna med jordnötssås och nuoc cham.
  
  Jordnötssås:
  
  I en medelstor skål, blanda jordnötssmör, hoisinsås, sojasås, sriracha, limejuice och vitlök. Rör i 4 matskedar vatten. Såsen ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked men fortfarande hällbar. Tillsätt ytterligare en eller två matskedar vatten om såsen är för tjock.
  
  Nuoc Cham:
  
  Blanda limejuice, fisksås, socker, sriracha, vitlök och 3 matskedar vatten i en liten skål. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.

Röster: 1

Författaren till receptet - Tiffani Thiessen är en amerikansk skådespelerska som blev känd för sin roll i Beverly Hills, 90210.