Tid: --

Hosomaki sushi (enkla rullar) - detaljerat recept.

Ingredienser:

Sushiris:

• 3 och 1/3 koppar rundkornigt ris
• 4 koppar vatten plus 1/4 kopp vatten
• Nori
• 6 msk. risvinäger
• 5 matskedar socker
• 3 teskedar salt
• Sesamfrön med salt till strö

Möjliga ingredienser för fyllningen:

• Avokado
• Aubergine (japansk, grillad)
• Morot
• Gurka
• Tofu (stekt tills den är krispig)
• Tomat
• Sparris
• Aburaage (en påse friterad tofu fylld med ris)
• Blancherad spenat
• Tunt skivad paprika
• Salladslök, tunt skivad
• Gröna ärtor skurna i tunna strimlor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nori, ris, risvinäger, Avokado, morot, auberginer, tomater, gurkor, söt paprika, gröna lökar, ärtor, spenat, tofu, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Dela ett nori-ark på längden. Lägg den ena halvan på mattan. Fukta fingrarna och handflatorna med risvinäger och placera cirka 1/2 kopp ris på nori-arket. Bred ut det jämnt i ett platt lager, så att en 1 cm bred remsa lämnas högst upp på arket. (Valfritt: Tryck en wasabiremsa över riset, strax under mitten.)
Steg 2
• Placera dina valda fyllningar tvärs över riset, något under mitten (eller på wasabiremsan). Lyft änden av mattan närmast dig och tryck ner för att komprimera blandningen. Rulla ihop mattan nästan helt, men se till att den inte blir en del av rullen och att norin inte fastnar under riset. Forma en cylinder.
Steg 3
• Skär varje rulle i 4-6 lika stora skivor och fukta kniven efter varje snitt (dra en ostduk indränkt i risvinäger över den).
  
  

  Sushiris

  
  Skölj riset tills vattnet är klart och låt det rinna av i ett durkslag i en timme. Lägg det avrunna riset i en riskokare eller kastrull med tätt lock och tillsätt 1 liter vatten. Täck över kastrullen och koka upp vattnet på medelvärme. Koka i cirka 2 minuter, sänk sedan värmen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  
  Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 15 minuter, tills vattnet har absorberats helt. Ta bort kastrullen från värmen, lyft på locket och lägg en handduk över kastrullen. Stäng locket och låt det sjuda i 10–15 minuter.
Steg 4
• Medan riset kokar, blanda vinäger, socker och resterande 0,6 dl vatten i en kastrull. Värm på låg värme under omrörning tills sockret och saltet har löst sig. Låt svalna.
  
  Lägg riset i en hangiri (eller annan platt, icke-metallisk behållare) och fördela det jämnt över botten av shamoji (eller använd en stor träsked). Använd en spatel för att skära igenom riset för att separera riskornen.
Steg 5
• Häll under tiden långsamt vinägerblandningen över riset. Tillsätt bara så mycket som behövs; låt inte riset bli mosat. Om du har någon som hjälper till, fläkta riset med en uchiwa (fläkt) medan det svalnar och rör om.
  
  Förvara inte riset i kylskåp. Förvara det i samma behållare, täckt med en ren handduk, tills det ska användas. Riset håller i 24 timmar.

Röster: 4