Tid: 1 timme och 35 minuter

Perfekt ris för Mitsuko sushi - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 3 3/4 koppar japanskt ris, såsom nishiki (eller 5 koppar för en riskokare)
• 3 och 3/4 koppar vatten (eller 5 koppar för en riskokare)
• 1/2 msk risvinäger
• 4 matskedar socker
• 1 tesked salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ris, risvinäger

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg riset i en stor skål och täck med rikligt med vatten.
  
  Blanda riset i vattnet med händerna, häll sedan ut det mesta av vattnet och skaka skålen 10–15 gånger, rör snabbt händerna fram och tillbaka för att tvinga riset över till andra sidan. Skölj riset några gånger till tills det avrunna vattnet är nästan klart.
Steg 2
• Lägg riset i ett durkslag och låt det rinna av i en timme. Häll över riset i en riskokare, tillsätt vatten, stäng locket och koka enligt tillverkarens anvisningar.
  
  Medan riset kokar, koka upp risvinägern i en liten kastrull och ta sedan bort från värmen. Tillsätt socker och salt och rör om tills det har löst sig. Låt svalna till rumstemperatur.
Steg 3
• När riset är klart, låt det koka i riskokaren i 10 minuter. Häll över riset i en stor, grund skål (traditionellt en träbalja som kallas hangiri), och se till att riset ligger i mitten av skålen i en hög. Gör försiktigt diagonala skåror i riset med en träspatel (kallad kiyakushi) och häll vinägerblandningen över det.
  
  "Skär" riset flera gånger för att fördela vinägerblandningen jämnt och låt det sedan svalna. Rör försiktigt om riset med en spatel då och då för att säkerställa jämn kylning. Om du har ont om tid kan du använda en hårtork. När riset har svalnat till rumstemperatur är det klart för sushi.
  
  Ris kan förvaras i rumstemperatur genom att placera det i en isolerad behållare, till exempel en liten kylväska, och täcka den med en fuktig kökshandduk.

Röster: 5