Tid: --

Unagi maki-rullar med grillad sötvattensål - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 225 g sushiris
• Sushi-su-krydda (se recept nedan)
• 1 helt ark nori (bakad sjögräs)
• 30 g gurka, tunt skivad
• 15 g julienne-skurna daikongroddar (kaiware)
• 110 g unagi (grillad sötvattensål)
• 1 nypa sesamfrön
• 30 g unagiglasyr (se recept nedan)
• Gari (inlagd ingefära), efter smak
• Wasabi (japansk pepparrot), efter smak
• Sojasås, efter smak
• Ytterligare utrustning: Makisu (bambumatta)

Sushi-su krydda:

• 3 matskedar socker
• 1 msk salt
• 1 msk risvinäger
• 30 gram kelp
• Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm tills sockret är helt upplöst. Ta bort kastrullen från värmen och låt innehållet svalna helt.

Unagi-glasyr:

• 120 ml sake
• 120 ml mirinsås (lätt risvin)
• 30 g socker
• 30 ml vatten
• 15 ml sojasås
• Blanda alla ingredienser.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rundkornigt ris, gurkor, tång, nori, risvinäger, mirin (risvin), skull, sojasås, wasabi, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• För att tillaga sushiris, skölj riset noggrant, häll av vattnet och låt det stå i ett durkslag i 30 minuter. När du kokar ris i en riskokare, tillsätt minst 1 kopp vatten för varje 1 kopp ris.
  
  Tillaga i 45 minuter från programmets början och häll över i en stor skål (helst plast eller trä, metall fungerar också) för att svalna snabbare.
  
  Tillsätt 30 gram sushi-su-krydda och blanda väl med riset. Låt svalna. Rör om riset då och då för att säkerställa att det svalnar jämnt. Låt svalna i cirka 20–30 minuter och börja sedan förbereda rullarna.
Steg 2
• Lägg ett helt ark nori (med den grova sidan uppåt) på en bambumatta. Täck hela arket, förutom 2 cm längst bort, med ris och tryck till det med våta händer för att skapa ett jämnt lager. Strö sesamfrön över riset från vänster till höger.
  
  Placera strimlor av unagi, gurka och daikongroddar längs nori-rullens långsida. Vik den närmaste kanten uppåt, bort från dig, vik försiktigt in rullen under och fortsätt rulla tills du når änden som inte är täckt av riset, vilket skapar en söm.
Steg 3
• Se till att alla ingredienser sitter tätt när du kavlar dem så att de inte faller isär när du skär dem. Tryck till rullen ordentligt med en bambumatta. Du kan forma rullen till en något tillplattad oval eller göra den fyrkantig.
  
  För att servera, skär rullen i 12 bitar. Klicka ut unagi-glasyren på en tallrik eller servera den separat. Fläkta sushin på tallriken och garnera med inlagd ingefära och wasabi. Servera med sojasås.
  
  Tips för att göra sushi: Noriplattor har två sidor: en grov och en slät och blank. Den grova sidan håller riset bättre, medan den släta sidan ser bättre ut på utsidan. Vatten är också din bästa vän när du gör sushi.
  
  Håll händerna fuktiga när du hanterar ris för att förhindra att det fastnar. Håll kniven fuktig när du skär sushirullar för att säkerställa att den skär smidigt genom riset.

Röster: 1