Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 8 rullar (2 per portion)

Dessa sommarrullar är gjorda i stil med en traditionell asiatisk förrätt, men med en distinkt europeisk smak. Tunna skivor grillad oxfilé, grillad till medium-rare, är inslagna i ultrafint rispapper, toppade med tunt skivade gurkor, morötter, rädisor, örter, grillad rödlök och risnudlar för en tillfredsställande fyllning. Den ljusa, saftiga fyllningen syns tydligt genom det genomskinliga rispappret, vilket ger förrätten en somrig känsla. Servera med en uppfriskande yoghurtdippsås, liknande grekisk tzatziki. Den kompletterar den fylliga smaken av biffen och dessa sommarrullar perfekt.

Ingredienser:

Dippsås

• 0,5 dl naturell grekisk yoghurt, 2 % fett
• 1 msk hackad dill
• 1 liten gurka, riven

Sommarrullar

• 60 g risnudlar
• En halv liten rödlök, skivad i 0,5 cm tjocka halvringar (separera inte ringarna)
• 1 oxfilé utan ben, 300-340 g
• 8 ark rispapper, 20 cm i diameter.
• 6 röda rädisor, tunt skivade med mandolin
• 0,5 dl färsk persilja, dill eller en blandning av de två
• 1 medelstor morot, tunt skivad med mandolin
• 1 liten gurka, tunt skivad med mandolin
• 6 koppar spenatblad
• Specialutrustning: mandolinrivare

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

yoghurt, dill, gurkor, risnudlar, rödlök, nötkött, rispapper, rädisa, persilja, morot, spenat

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Dippsås:

  I en liten skål, blanda yoghurt, dill, gurka, 0,5 tsk salt och en nypa svartpeppar. Täck över och kyl tills det är dags att servera.
Steg 2

• Sommarrullar:

  Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och klappa torrt.
Steg 3
• Förvärm en utomhusgrill eller grillpanna på medelhög värme.
Steg 4
• Grilla löken tills krispiga grillmärken syns, cirka 3 minuter per sida. Dela löken i ringar.
Steg 5
• Krydda biffen med salt och svartpeppar. Stek tills den är gyllenbrun och medium-rare, 4-5 minuter per sida. Låt vila i 10 minuter och skär sedan diagonalt och tvärs över fibrerna i 24 långa strimlor.
Steg 6

• Montera sommarrullar:

  Häll vatten i en stor skål. Doppa rispappret i vattnet, ett i taget, tills det mjuknar. Lägg det på en pappershandduk. Lägg en rad rädisor i mitten av pappret. Lägg grönsaker på ena sidan och varannan rad morötter och gurka på den andra sidan. Lägg ett lager spenatblad på alla grönsaker, lägg sedan 3 skivor biff, 3 små lökringar och 1/8 av nudlarna. Lägg ytterligare ett lager spenatblad på. Vik sidorna på pappret över och rulla ihop. Täck med en fuktig pappershandduk. Upprepa med resterande ingredienser. Servera med dippsås.

Röster: 2