Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 8 rullar

Sommarrullar med räkor - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

• 55 g mungbönsnudlar eller funchose
• 12–16 stora räkor, skalade och urkärnade
• 1 bit (5 cm) färsk ingefära, skalad och tunt skivad
• 1 citron, delad på mitten
• 1/4 kopp sojasås
• 1/4 kopp socker
• 4 lagerblad
• 1 msk hackad salladslök (gröna och vita delar)
• 1 tesked hackad vitlök
• 1 tesked salt
• 1 tesked nymalen svartpeppar
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 2 tsk kreolsk krydda (se recept nedan)
• 8 runda ark rispapper (21 cm i diameter)
• 8 små romansalladsblad (tvättade, torkade, urstjälkade och rivna i små bitar)
• 30 g alfalfa- eller rädisgroddar
• 32 färska myntablad
• 32 kvistar färsk koriander
• 1 gurka, skuren i strimlor
• 1 skalad och grovriven morot

Kreolsk aromatisk kryddblandning (även känd som Bayou Blast):

• 2,5 msk paprikapulver
• 2 msk salt
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk cayennepeppar
• 1 msk torkad oregano
• 1 msk torkad timjan
• Blanda alla ingredienser noggrant.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, ingefärarot, rädisa, gurkor, morot, romansallad, alfalfaskott, sojasås, gröna lökar, vitlök, lagerblad, malen cayennepeppar, paprika, oregano, lökpulver, timjan, citron, mynta, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Häll 2 koppar varmt vatten i en stor skål och tillsätt nudlarna. Blötlägg tills de är mjuka och lätt fasta, cirka 20-30 minuter. Häll av vattnet och klappa torrt med hushållspapper. Lägg i skålen och täck över.
Steg 2
• I en stor kastrull, blanda 4 koppar vatten, ingefära, citron, sojasås, socker, lagerblad, salladslök, vitlök, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Koka upp.
  
  Krydda räkorna med kreolsk essens och lägg dem i kokande vatten. Koka i 2 minuter, ta sedan bort från värmen och låt räkorna ligga i den heta vätskan i 2 minuter, tills de är mjuka. Ta upp räkorna med en tång eller hålslev och låt dem svalna.
Steg 3
• När räkorna har svalt tillräckligt för att kunna hanteras, skär dem på mitten på längden. Fyll en stor skål med varmt vatten. Lägg en ren kökshandduk bredvid skålen. Doppa ett ark rispapper i vattnet och låt det ligga tills det är mjukt, ungefär en minut. Ta försiktigt bort rispappret ur vattnet och lägg det på handduken.
Steg 4
• I mitten av arket placerar du 1/8 av de blötlagda nudlarna, 4 bitar sallad, cirka 20 groddar, 3-4 räkhalvor (lägg dem en efter en i rad), 4 myntablad, 4 kvistar koriander och 1/8 av varje gurka och morot.
  
  Vik den nedre kanten av omslaget över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop som en vårrulle. Lägg med skarven nedåt på en tallrik och upprepa med resterande rispapp och fyllning. Servera omedelbart med din favoritdippsås.

Röster: 4