Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Asiatiska sommarrullar skiljer sig från de mer populära vårrullarna genom att de aldrig friteras, utan serveras färska. Möra, genomskinliga och fyllda med somriga färger och saftighet, dessa rullar är perfekta som förrätt eller en lättare middag. Kokta risnudlar, färsk basilika, mynta, sallad, rivna morötter och räkor är inslagna i ett ark rispapper. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en fantastiskt livfull smak, och rullarna är också mycket mättande. Doppa dem i den sötsura såsen och njut av den ojämförliga asiatiska smaken.

Ingredienser:

Rullar

• 60 gram vietnamesiska eller thailändska risnudlar
• 6 cirklar av rispapper
• 1/4 kopp, eller 12 färska thailändska basilikablad (eller vanlig basilika), tvättade och torkade
• 6 medelstora räkor, kokta, halverade
• 0,5 dl rivna morötter
• 0,5 koppar, eller 12 hela stora myntablad, tvättade och torkade
• 3 blad röd sallad, tjocka nerver borttagna, 6 halvor kvar
• Vinägerdipp, recept nedan

Vinäger dippsås

• 1 msk socker
• 2 teskedar varmt vatten
• 1/4 msk risvinäger
• 1 tsk chilisås (rekommenderas: Sriracha)
• 1 msk limesaft
• 1 tsk fisksås eller lätt saltad sojasås
• 1 msk finriven morötter
• 1 grön lök, tunt skivad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

risnudlar, rispapper, vårrullsdeg, basilika, räkor, morot, mynta, salladsblad, socker, risvinäger, Srirachasås, kalk, fisksås, sojasås, gröna lökar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp vatten och koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, skölj och låt svalna (ca 2 koppar).
Steg 2
• Fördela ingredienserna i små skålar innan du gör rullarna. Fyll en stor skål eller kastrull med mycket varmt vatten. Lägg rispappret i det varma vattnet. Blötlägg i 30 sekunder till 1 minut, eller tills pappret blir smidigt och mönstret knappt syns. Ta bort och lägg på en ren, lätt fuktig kökshandduk.
Steg 3
• Placera 2 basilikablad på rispapprets insida, 2,5 cm från kanten och ca 2,5 cm från sidorna. Toppa med ca 0,6 dl kokta risnudlar. Toppa med 2 räkhalvor. Tillsätt 2 matskedar morötter och sedan 2 myntablad. Vik 1 salladsblad och lägg det ovanpå högen. Vik papprets kant över fyllningen och stoppa in det under fyllningen. Fortsätt rulla ihop rullen och vik sidorna inåt. Rulla ihop rullen och upprepa med de återstående rullarna, stoppa in dem under en fuktig trasa eller pappershandduk. För att servera, skär rullarna på mitten och servera med snittytan uppåt med dippsås.
  
  

  Vinägerdippsås:

  
  Lös upp socker i varmt vatten, blanda sedan med resterande ingredienser och förvara i kylskåp tills det är dags att använda.

Röster: 7