Lumpia

Röster: 6

Foto av rätten: Carlita och Corina Domingo

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 rullar

Lumpia är en typ av vårrullar som är populär i Indonesien och Filippinerna. En fyllning av fläskfärs stekt med lök, morötter och andra grönsaker och kryddor lindas tätt in i tunna degskivor, och rullarna friteras tills de är krispiga. Lumpia serveras vanligtvis som ett mellanmål eller förrätt med dippsåser. Detta recept innehåller en enkel sötsur ketchupbaserad sås och en ännu enklare vinäger-vitlöksdippsås. Servera med en eller båda. Doppa dessa krispiga, saftiga lumpiarullar och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Rullar

450 g mager fläskfärs
2 matskedar vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor, krossade
1 lök, tunt skivad
220 g gröna bönor, skurna i strimlor
2 morötter, skurna i strimlor
1 msk sojasås (valfritt)
1 kopp böngroddar (valfritt)
15 ark lumpiadeg, fyrkantiga eller runda
För serveringSötsur eller vinäger-vitlöksdippsås, se recept nedan

Sötsur sås

1/4 kopp vit vinäger
1/4 kopp sojasås
1/4 kopp ketchup
0,5 koppar vatten
2 matskedar socker
1 matsked majsstärkelse upplöst i 2 matskedar vatten

Vinäger-vitlökssås

0,5 kopp vit vinäger
3 vitlöksklyftor, krossade
Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, gröna bönor, morot, böngroddar, gröna lökar, sojasås, ketchup, vårrullsdeg, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en stekpanna och fräs vitlök och lök tills de är mjuka. Tillsätt fläskfärsen och fräs tills den är gyllenbrun. Tillsätt grönsakerna och fräs tills de är mjuka men fortfarande krispiga, cirka 5–10 minuter. Ta bort från värmen. Ringla över sojasås. När blandningen har svalnat, tillsätt böngroddarna. Salta efter smak.
Montering av lumpia:

Separera försiktigt degplattorna. Täck dem med en fuktig pappershandduk för att förhindra att de torkar ut. Lägg ett degark på en ren yta. Klicka ut cirka 2-3 matskedar fyllning på kanten närmast dig. Rulla kanten mot mitten. Vik båda sidorna av arket mot mitten och fortsätt rulla. Fukta den motsatta kanten med vatten för att försegla. Upprepa med de återstående degplattorna. Rullarna kan placeras i frysen tills de ska stekas.

Fritera i 175 °C (350 °F) tills de är gyllenbruna, cirka 3–5 minuter per sida. Lägg över de färdiga rullarna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Servera med sötsur sås eller vinäger-vitlökssås.

Sötsur sås:

I en liten kastrull, blanda vinäger, sojasås, ketchup, vatten, socker och salt och låt sjuda i 2 minuter. Jäs upp såsen med majsstärkelseblandningen.
Utbyte: 1 och 1/4 koppar

Vinäger-vitlöksdippsås:

Blanda alla ingredienser till såsen och servera.

Kategorier:

recept / Fritering / Förrätter / Snacks med såser / Kötträtter / / / Asiatisk mat / Filippinsk mat

Liknande recept

Traditionella filippinska vårrullar -

Enkla dessertrecept

Turoniska