Turoniska
Röster: 1
Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 24
Komplexitet: lätt
Portioner: 24
Näringsvärde per portion:
Kalorier 426, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 52 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 142 mg, socker 22 G.
Kalorier 426, totalt fett 24 G., mättade fetter 4 G., proteiner 4 G., kolhydrater 52 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 142 mg, socker 22 G.
"Turon (banana lumpia) är en populär söt och krispig friterad rulle på Filippinerna, gjord på deg och fylld med jackfrukt och saba-bananer. När jag var liten brukade min farfar göra dem med kokbananer, som är mer lättillgängliga i USA", minns receptförfattaren Maya Ferrante. "För att göra turon utsökt är det viktigt att använda mycket mogna kokbananer, nästan svarta. Turon serveras varm direkt från fritösen, men för en ännu bättre upplevelse, toppa den med en kula kokos- eller yamglass, som min farfar brukade göra."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 24 frysta 20 cm stora rutor av lumpiadeg eller vårrullsdeg
- 4 mycket mogna kokbananer
- 1 burk (350 g) konserverad jackfrukt i sockerlag
- Extra jungfruolja, för fritering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: jackfrukt (brödfrukt), groblad, vårrullsdeg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Tina degen i sin förpackning i 30 minuter. Placera gallret på en bakplåt och ställ åt sidan.
- Skär av båda ändarna av varje plantain, men låt skalet sitta kvar. Dela varje plantain på mitten tvärs över och skär den sedan på längden i 3 strimlor. Skala bitarna. Häll av jackfruktsirapen i en skål. Skär varje jackfruktbit i 1 cm breda strimlor.
- Lägg degen på en ren yta med hörnet mot dig (diamantformat). Placera en plantainskiva horisontellt, cirka 5 cm från det nedre hörnet, och toppa med två jackfruktstrimlor. Vik det närmaste hörnet av degen tätt över frukten och vänd två gånger.
- Vik sidohörnen inåt och fortsätt vika tills det återstår cirka 2 cm deg. Doppa fingret i jackfruktsirap och pensla det över det övre hörnet för att försluta. Upprepa med resterande frukt och deg. Släng inte sirapen.
- Häll 5 cm olja i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme tills en frityrtermometer visar 175 °C.
- Doppa varje turon i jackfruktsirapen, låt överflödig sirap rinna av och sänk försiktigt ner dem i oljan. Stek, vänd då och då, i omgångar om 6 åt gången, tills de är mörkgyllenbruna på alla sidor, cirka 3 minuter per sida. Lägg över turonen på ett galler och låt svalna.
Kulinariska rådet
Turonen kan göras ihop i förväg. Slå in varje turon i bakplåtspapper och lägg den i en plastpåse innan fritering. Frys in i upp till 3 månader. Använd stänkskydd vid fritering.
Författaren till receptet - Kockarna Maya Ferrante och Eric Huang är restaurangägare från New York som introducerade nya tekniker till snabbmatsscenen.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
