Vegan Unagi Donburi

Röster: 1

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 4
Kalorier 1225, totalt fett 8 G., mättade fetter 1 G., proteiner 22 G., kolhydrater 251 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 1174 mg, socker 13 G.

Detta är en superläcker vegansk version av den populära japanska rätten unadon (unagi-donburi), stekt ål i en söt, klibbig sås serverad med vitt ris. Aubergine ersätter ålen. Receptet är snabbt och enkelt, men ändå så gott att det är en succé även bland veganer. Du behöver inte skala auberginen, men den blir mörare om du skalar den. Sansho-peppar är ett klassiskt tillbehör till unadon, och den är också utsökt med aubergine.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/3 kopp mirin
1/3 kopp sojasås
3 matskedar veganskt socker
2 msk + 1,5 tsk vegansk sake
1 tesked riven ingefära
2 gröna lökar, tunt skivade
2 stora japanska eller kinesiska auberginer (ca 0,5 kg), skalade och halverade på tvären, sedan skivade på längden i cirka 0,8 cm tjocka skivor.
Neutral vegetabilisk olja
6 koppar ångkokt sushiris
Sansho-peppar, till strö, valfritt
Rostade sesamfrön att strö över, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mirin (risvin), sojasås, socker, skull, ingefärarot, gröna lökar, auberginer, sushiris, chilipeppar, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda mirin, sojasås, socker, sake, ingefära och hälften av salladslöken i en liten skål tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.
Värm en stor stekpanna (helst nonstick-beläggning) på medelvärme. Pensla båda sidorna av aubergineskivorna med olja, lägg dem i stekpannan och stek, tryck då och då med en tång eller en spatel, tills de är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Vänd skivorna och stek, tryck då och då med en tång eller en spatel, tills de är gyllenbruna på den andra sidan, cirka 3 minuter till.

Häll såsen i stekpannan, sänk värmen och låt sjuda under lock tills auberginen är nästan mjuk och såsen har reducerats med ungefär hälften, cirka 3 minuter. Vänd och låt sjuda utan lock tills såsen liknar en tjock glasyr, cirka 2 minuter till. Rör om och ta bort från värmen. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite vatten. Om auberginen däremot är mjuk men såsen är för tunn, lägg upp auberginen på en tallrik och fortsätt att reducera såsen.
Fördela riset i fyra skålar och toppa med aubergineskivor, så att de överlappar varandra något. Ringla över såsen och strö sedan över sanshopeppar, sesamfrön om du använder dem, och resterande salladslök.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Asiatisk mat / Japansk mat

Liknande recept