Gajar ka halwa - veganskt recept
Röster: 1
Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Denna populära dessert görs i norra Indien under vintern, när röda morötter (gajar) är rikliga. Medan de flesta indiska desserter anses vara överdrivet söta, har gajar ka halwa en mer delikat, gudomlig smak. Traditionellt görs den med helmjölk och ghee, men det finns en lika utsökt vegansk version med mandelmjölk och en rejäl portion krispiga rostade pistagenötter till garnering. "Jag köper färska morötter på marknaden, sätter på lite fin musik och njuter helt enkelt av processen att göra denna magnifika dessert", säger receptförfattaren Nidhi Jalan.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 msk veganskt smör eller oraffinerad kokosolja (se anmärkning)
- 1/3 kopp nötter, såsom pistagenötter, mandlar eller cashewnötter, grovhackade
- 700 g morötter, skalade och grovt rivna
- 3 koppar mandelmjölk
- 0,5 tsk kardemummafrön, krossade
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 3/4 kopp brunt socker
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: morot, pistagenötter, mandel, mandelmjölk, mandelmjöl, kardemumma
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm 1 matsked vegansk olja eller kokosolja i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt nötterna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Lägg över på en pappershandduk och ställ åt sidan.
- Tillsätt de rivna morötterna i samma kastrull och koka på medelvärme under omrörning tills de mjuknat och är lätt torra, cirka 10 minuter. Tillsätt mandelmjölk och kardemumma och koka under ständig omrörning tills det mesta av mjölken har absorberats, 20–25 minuter.
- Tillsätt mandelmjölet och koka under ständig omrörning tills det är helt torrt, ytterligare 10 minuter. Tillsätt sockret och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar, 10-15 minuter. Tillsätt de återstående 3 matskedarna vegansk eller kokosolja och koka under omrörning tills halvan börjar lossna från pannans kanter, 10-15 minuter.
- Strö över nötter och servera.
Notera
Kokosolja ger halvan en kokossmak. Även om det inte används traditionellt smakar det fortfarande utsökt.
Författaren till receptet - Nidhi Jalan är skulptör, målare och deltagare i konstutställningar i Indien.
Kategorier:
Liknande recept
