Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna veganska chili är lika god och näringsrik som sin köttiga motsvarighet, tack vare rejäla linser, bönor och grönsaker. En kryddblandning av ancho chili, kanel, spiskummin och vitlök ger rätten en rik, mångfacetterad smak, som om den har sjudit i timmar. Servera denna veganska chili med topping som tunt skivade rädisor, avokado, jalapeñoringar, pumpafrön och salladslök.

Ingredienser:

• 2 msk. olivolja
• 1 knippe salladslök, tunt skivad diagonalt (ljusa delar separerade från mörka delar)
• 1 röd paprika (ca 170 g), tärnad
• 1 orange paprika (ca 170 g), tärnad
• 1/4 kopp tomatpuré
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk malen anchopeppar
• 1 msk malen spiskummin
• 0,5 tsk malen kanel
• 2 burkar med 400 g krossade tomater i egen juice
• 1 kopp torra röda linser
• 2 burkar med 400 g kidneybönor, sköljda
• 2 koppar fryst tärnad butternutpumpa (280 g)
• 1 msk agavesirap eller lönnsirap
• Skivade rädisor, jalapeños, tärnad avokado, skalade pumpafrön, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

söt paprika, tomater, Kidneybönor, butternutpumpa, linser, Agavenektar, lönnsirap, rädisa, Avokado, tomatpuré, anchopeppar, kummin, kanel

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten på medelhög värme. Tillsätt de ljusgröna delarna av salladslöken, hela paprikor, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, 5–6 minuter.
Steg 2
• Tillsätt tomatpuré, vitlök, ancho chilipulver, spiskummin och kanel och koka under omrörning tills tomatpurén mörknar och vitlöken mjuknar, cirka 1 minut.
Steg 3
• Tillsätt tomaterna och deras saft i pannan, tillsammans med linserna, 5 dl vatten, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar. Rör om. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning tills linserna är mjuka, 12–15 minuter.
Steg 4
• Tillsätt bönorna, butternutpumpan och agavesirapen och koka under omrörning en eller två gånger tills squashen är genomvärmd, 2 till 3 minuter.
Steg 5
• Servera chilin i skålar, toppad med rädisor, jalapeños, avokado, pumpafrön och salladslök.

Röster: 1