Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

I det här receptet förvandlas råa cashewnötter till en sammetslen, utsökt ostdipp utan osten som alla kommer att älska. För att mixa cashewnötterna noggrant och mala dem med de andra ingredienserna tills de bildar en slät pasta behöver du en kraftfull mixer. Förutom cashewnötter innehåller dippen även tomater med chilipeppar, rostade paprikor, massor av aromatiska kryddor och näringsjäst, vilket ger en ostliknande smak. Garnera dippen med jalapeñoringar, finhackade tomater och färsk koriander och servera med pommes frites.

Ingredienser:

• 1 burk (280 g) hackade tomater med gröna chilifrukter
• 1 kopp råa cashewnötter
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tsk lökpulver
• 0,5 tsk chilipulver
• 0,5 tsk gurkmejapulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 1/4 kopp näringsjäst*
• 1 msk hackad konserverad rostad paprika, avrunnen
• 0,5 msk destillerad vitvinsvinäger
• 2 tsk het sås
• 1 liten jalapeño, tunt skivad, kärnor borttagna om så önskas
• 2 matskedar korianderblad
• Tortillachips, till servering
• Specialutrustningkraftfull mixer

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

cashewnötter, tomater, chilipeppar, söt paprika, lökpulver, kummin, malen cayennepeppar, gurkmeja, het sås, majschips

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera en finmaskig sil över ett stort mätglas för vätska. Lägg tomaterna och chilipepparna i silen och tryck ner med en spatel för att extrahera all vätska (cirka 0,5 dl). Häll över tomaterna och chilipepparna i en liten skål och ställ åt sidan.
Steg 2
• Blanda tomatvätskan, cashewnötterna, spiskumminen, vitlökspulveret, lökpulveret, chilipulveret, gurkmejan, cayennepepparn, 1 tsk salt och 1,5 dl vatten i en 23 cm gjutjärnspanna och värm på hög värme. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills cashewnötterna är mjuka, cirka 10 minuter.
Steg 3
• Häll blandningen i en kraftig mixer. Tillsätt näringsjäst, rostade röda paprikor, vinäger, het sås, 2 matskedar tomater och chilipeppar samt 2,5 dl vatten. Mixa tills blandningen är slät och skrapa ner skålens kanter efter behov.
Steg 4
• Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar, cirka 10 minuter.
Steg 5
• Strö över resterande tomater, chilipeppar, jalapeños och koriander. Servera med tortillachips.
  
  
  Obs *
  
  Näringsjäst är en inaktiv jästkultur som odlas på melass och innehåller proteiner, lipider och vitamin B12. Den används i matlagning för att förbättra den ostiga smaken och ge ostmassan en fluffig konsistens.

Röster: 1