Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Mexikansk rätt chili con queso (spanska: chili con queso Queso (eller chili con queso, helt enkelt queso) är en dipp gjord på en blandning av smälta ostar och starka chilipeppar, traditionellt serverad med nachos, tortillas och i olika mexikanska rätter som quesadillas, enchiladas och tacos. Gör en dubbel chiliostdipp genom att tillsätta en stark serranopeppar och en något mildare jalapeño. Eftersom dippen även innehåller pepper jack-ost och paprika är den väldigt kryddig, perfekt för dig som älskar kryddig mat. Du kan också justera styrkan genom att lämna eller ta bort fröna från paprikorna, som kommer att explodera som små bomber på dina smaklökar. Servera chili con queso varm med rikligt med tortillachips.

Ingredienser:

• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 Campari-tomater eller andra små tomater, tärnade
• 1/4 kopp grovhackad färsk koriander
• 1 msk (15 g) smör
• 2 serranopeppar, tunt skivade
• 1 röd jalapeñopeppar, tunt skivad
• 1 msk mjöl
• 1 kopp mjölk
• 1 kopp riven pepper jack-ost (ca 120 g)
• 1 kopp riven amerikansk ost (ca 120 g)
• Tortillachips till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

peppar jack-ost, chilipeppar, schalottenlök, tomater, mjölk

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en liten skål, blanda 1 matsked tärnad schalottenlök, tomater och hälften av koriandern; ställ åt sidan.
Steg 2
• Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt resterande tärnad schalottenlök, serranopeppar, jalapeño och 1/2 tsk salt och koka under omrörning tills schalottenlökarna mjuknat, cirka 3 minuter.
Steg 3
• Lägg mjölet i kastrullen och koka under omrörning tills det har absorberats helt, cirka 1 minut. Häll i mjölken och koka upp; koka under omrörning tills det har tjocknat något, cirka 4 minuter.
Steg 4
• Rör i pepper jack och amerikansk ost tills det smält, ta sedan bort kastrullen från värmen och rör i resterande koriander. Häll över i en skål och toppa med de stekta tomaterna och löken. Servera med pommes frites.

Röster: 2