Queso Fundido med Tequila

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 323, totalt fett 24 G., mättade fetter 13 G., proteiner 17 G., kolhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 482 mg, socker 2 G.

Queso fundido må vara en avlägsen mexikansk släkting till schweizisk fondue, men det är mycket mer än bara smält ostsås. Förutom osten är den fylld med en rik fyllning av stekt köttfärs och grönsaker. Ree Drummond lade också till en skvätt tequila i sitt recept för en ännu mer livfull och pikant smak. Servera rykande het, direkt från stekpannan, toppa queso fundido med tortillachips och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 msk olivolja
110 g rå mexikansk chorizokorv
1 liten lök, finhackad
1 liten grön paprika, finhackad
1 liten gul paprika, finhackad
1/4 kopp plus 1 msk tequila, helst guld
2 plommontomater, tärnade
450 g riven Monterey Jack-ost
220 g riven vit cheddarost
Lite chilipulver
1/4 kopp hackad färsk koriander
Tortillachips till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), chorizokorv, lök, söt paprika, tequila, plommontomater, Monterey Jack-ost, cheddarost, chilikrydda, koriander, majschips

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt chorizon och stek tills den är brynt, bryt upp eventuella klumpar. Ta ut den ur stekpannan och lägg den på en tallrik klädd med hushållspapper. Häll av överflödigt fett från pannan.

Tillsätt lök och paprika i stekpannan och stek på medelhög värme tills grönsakerna börjar mjukna, cirka 5 minuter. Stäng av värmen och rör i 0,6 dl tequila. Höj värmen igen och stek tills grönsakerna är gyllenbruna, ytterligare 2–3 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Under tiden, i en liten skål, blanda tomaterna och den återstående matskeden tequila och låt marinera i några minuter.
För att förbereda, klä botten av en medelstor ugnssäker stekpanna med en tredjedel av Monterey Jack- och Cheddarostarna. Tillsätt hälften av chorizon och sedan ytterligare en tredjedel av osten. Tillsätt sedan så mycket av grönsaksblandningen som du vill (du kan ha lite kvar). Tillsätt nästan all resterande ost, resterande chorizon och resterande ost. Strö över en nypa chilipulver.
Grädda i 4–5 minuter, tills osten är helt smält, varm och lätt bubblande, men håll noga koll och ta ut ur formen innan osten börjar stelna. Den ska vara väldigt seg.
Häll av vätskan från tomaterna.
Ta ut plåten ur ugnen och toppa med skivade tomater och koriander. Servera omedelbart med tortillachips. Serveras bäst rykande hett! Linda in plåthandtaget i en handduk för att undvika brännskador.