Tid: 2 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Queso fundido i pumpa (mexikansk ostsås) - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 stor pumpa (1,3–1,5 kg.)
• 230 g torkad chorizokorv, tärnad
• 1 jalapeñopeppar (ta bort kärnorna för mindre hetta), hackad
• 110 g hackad grön chili
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 1/4 tsk cayennepeppar
• 3 matskedar vetemjöl
• 1,5 koppar kycklingbuljong
• 2 msk riven mozzarella
• 1 msk riven halvhård ost
• Hackad koriander, till garnering
• Tortillachips för arkivering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

pumpa, chorizokorv, jalapeñopeppar, mozzarellaost, malen cayennepeppar, kummin, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190°C. Skär av toppen på pumpan och ställ åt sidan. Använd en sked för att gröpa ut kärnorna och fibrerna.
  
  Bryn chorizon i en medelstor stekpanna på medelhög värme i cirka 5 minuter. Tillsätt jalapeño, grön chili, spiskummin och cayennepeppar och koka under omrörning tills jalapeñon mjuknar, cirka 2 minuter. Rör i mjölet och koka under omrörning tills mjölet är lätt rostat, cirka 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda. Sänk värmen till medel och rör i osten. Koka under omrörning då och då tills osten har smält och blandningen är krämig, cirka 3 minuter till.
Steg 2
• Lägg squashen i en liten ugnsform och fyll den med ostblandningen. Tillsätt kokande vatten i ugnsformen. Täck squashen med folie och grädda tills den är mjuk, cirka 1 timme och 20 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills osten är gyllenbrun och såsen bubblar, 20 till 25 minuter. Låt svalna i 5 till 10 minuter. Strö koriander över queso fundido och servera med tortillachips.

Röster: 2