Pumpapurésoppa i en pumpa

Röster: 21

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Ett steg-för-steg-recept för att göra pumpasoppapuré med en hel pumpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel rostad pumpa, väger cirka 1,8 kg, tvättad
Läs hur du väljer och förbereder pumpa.
2 teskedar vegetabilisk olja
1 msk (15 g) osaltat smör
1/2 lök, tärnad
1 tesked grovt salt
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 litet äpple, skalat, urkärnat och tärnat
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1/2 kopp vispgrädde
60 g getost
1 tesked färska timjanblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, smör, lök, vitlök, äpplen, grädde, getost, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.
Gör ett lock av pumpans topp genom att skära den i en cirkel i 45 graders vinkel. Se till att öppningen är tillräckligt stor för att komma åt insidan. Gröp ur kärnorna och fibrerna med en metallsked eller glassskopa. Lägg fröna åt sidan för senare användning. Smörj pumpans utsida och locket med matolja. Smörj en rund bakform som är tillräckligt stor för att rymma pumpan och placera den inuti.

Fyll pumpahåligheten med smör, lök, salt, vitlök, äpplen, kycklingbuljong och vispgrädde. Täck håligheten med pumpalocket. Grädda i 1,5 timmar.
Ta bort locket. Tillsätt getost och timjan och fortsätt tillaga i ytterligare 30 minuter under lock. Ta ut pumpan ur ugnen och skrapa försiktigt ner lite av pumpaköttet i soppblandningen. Mixa blandningen med en stavmixer tills önskad konsistens uppnåtts, var försiktig så att du inte skrapar pumpans sidor eller botten. Servera pumpasoppan omedelbart.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor / Pumparätter / Pumpasoppa / Alton Brown

Liknande recept