Pumpapurésoppa med ingefära

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Alton Browns tjocka, krämiga soppa kräver bara en timmes tillagningstid och mjukbakad pumpa, som sedan puréeras med honung, ingefära och lite vispgrädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5-1,7 kg butternutpumpa, ca 2 st. (ta bort kärnorna och skär i fyra delar)
Smält osaltat smör, till smörjning
1 msk grovt salt, plus 1 tsk.
1 tsk nymalen vitpeppar, plus 1/2 tsk
3 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
1/4 kopp honung
1 tesked hackad färsk ingefära
1/2 kopp vispgrädde
1/4 tesked nyriven muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, vita pepparkorn, ingefärarot, grädde, honung, muskot

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 205°C.

Lägg pumpakvarterna på en liten bakplåt, pensla köttet med lite smör och strö över 1 matsked salt och 1 tesked vitpeppar. Sätt in i ugnen och grädda i 30–35 minuter, tills köttet är mjukt och mört.
Gröp ur fruktköttet ur skalet med en sked och lägg det i en kastrull som rymmer 6 liter. Tillsätt buljong, honung och ingefära. Låt sjuda på medelvärme i cirka 7-8 minuter. Mixa blandningen med en stavmixer tills den är slät.*Tillsätt grädden och låt sjuda upp igen. Smaka av med resterande salt, peppar och muskotnöt.

* Vid vispning av varma vätskor: Ta bort vätskan från värmen och låt den svalna i minst 5 minuter. Häll vätskan i en mixer eller matberedare, fyll skålen högst till hälften. Om du använder en mixer, lämna ena änden av locket något öppet. Detta förhindrar en vakuumeffekt som orsakar ånga. Lägg en handduk ovanpå, pulsa några gånger och mixa sedan på hög hastighet tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Middag / Soppor / Krämiga soppor / Pumparätter / Pumpasoppa / amerikansk mat / Alton Brown

Liknande recept