Pumpasoppa med äpplen och cheddarost

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 532, totalt fett 34 G., mättade fetter 19 G., proteiner 24 G., kolhydrater 35 G., fiber 5 G., kolesterol 117 mg, natrium 807 mg, socker - G.

Pumpa och äpplen mognar ungefär samtidigt, och i denna delikata höstsoppa kompletterar de varandra perfekt. Men den verkliga höjdpunkten är den skarpa cheddarosten, som ger en pikant smak och gör den krämiga, sega konsistensen ännu mer tilltalande. Servera denna pumpasoppa garnerad med salladslök och friterade prosciuttobitar.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

70 g osaltat smör
1 medelstor lök, tunt skivad
2 medelstora äpplen, tunt skivade
1 stor vit potatis, tärnad
1 1/2 koppar hackad skalad butternutpumpa, färsk eller fryst
0,5 tsk torkad salvia
2 msk premiummjöl
1/3 kopp naturlig alkoholfri äppelcider
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp mjölk
55 g tunna skivor prosciutto, riven i små bitar
2 koppar riven skarp cheddarost + extra för att strö över
Hackad gräslök, för strö (valfritt)
Bröd utan skorpa, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: äpplen, butternutpumpa, cheddarost, äppelcider, mjölk, salvia, prosciutto

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 4 matskedar smör i en stor kastrull på medelvärme och tillsätt lök, äpplen, potatis och squash. Krydda med salt och peppar och koka tills löken är mjuk, cirka 8 minuter. Rör i salvia och mjöl.
Tillsätt cidern och koka på hög värme under omrörning tills vätskan tjocknar. Tillsätt buljong och mjölk, täck över och koka upp; sänk värmen och låt sjuda under omrörning tills potatisen är mjuk, 8 till 10 minuter.

Smält under tiden resterande matsked smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt prosciutton och stek tills den är krispig, vänd då och då, cirka 2 minuter. Lägg över på hushållspapper för att rinna av.
Tillsätt osten i soppan och rör om på medelvärme tills den smält. Mixa soppan i omgångar tills den är slät, krydda med salt och peppar efter smak.
Strö över prosciutto, ost och gräslök om så önskas. Servera med bröd.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Blandare / Hösträtter / Soppor / Gräddsoppor / Grönsakssoppor / Pumparätter / Pumpasoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept