Pumpasoppapuré i en långsam kokare

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna fylliga, pumpasmakande, purésoppa kommer att värma dig och lyfta humöret även i det kyligaste höstvädret. Koka pumpan med morötter, selleri, lök och kryddor i kycklingbuljong i en långkokare. Mixa den sedan i en mixer. En bra idé är att späda soppan med vispgrädde. Det ger en sammetslen, krämig konsistens, och grädden ökar också absorptionen av betakaroten som finns i pumpan och morötterna. Servera pumpasoppan toppad med sauterade svampar, krispig pancetta, salladslök och en klick gräddfil.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

7 koppar butternutpumpa, skuren i 2,5 cm stora bitar (ca 1 kg pumpa)
150 g pancetta, skuren i 1 cm stora bitar.
4 stora salviablad, hackade
2 medelstora morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
1 stjälk selleri, skuren i 2,5 cm stora bitar.
En halv medelstor lök, skuren i 2,5 cm stora bitar.
0,5 tsk malen spiskummin
3 koppar kycklingbuljong
1 kopp grädde, valfritt
Specialutrustning6-8 liters multikokare; stavmixer

Pålägg

240 g små champinjoner med avskurna stjälkar, skurna i 0,3 cm tjocka skivor.
En nypa malen spiskummin
Gräddfil eller helfet grekisk yoghurt, utspädd med 1-2 matskedar vatten till en flytande konsistens
Hackad färsk gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, morot, selleri, kummin, salvia, pancetta

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör lite soppaSätt en slow cooker på 6 liter på medelhög värme och klä en tallrik med hushållspapper. Tillsätt pancettan i slow cookern och koka under omrörning tills den är krispig och fettet har svalt, cirka 8 minuter. Lägg över pancettan med en hålslev på en hushållspappersklädd tallrik. Häll av fettet från pannan och spara 2 matskedar.
Tillsätt salvia, morötter, selleri, lök, spiskummin, 2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i slow cookern och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt pumpa och kycklingbuljong. Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered slow cookern. Sätt tryckkokaren på högt tryck och koka i 25 minuter.

När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för snabb tryckavlastning och vänta tills snabbtryckscykeln är klar. Lås försiktigt upp och öppna locket för att undvika skållning från eventuell kvarvarande ånga. Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt grädde eller vatten för att späda ut soppan till önskad konsistens. Smaka av med ytterligare salt och peppar.
Under tiden gör du toppingen.Värm 1 matsked av det utsmälta pancettafettet i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen, spiskummin och en stor nypa salt. Stek under omrörning tills svampen har släppt ut all vätska och är brynt och lätt krispig, 10–20 minuter. Ta upp svampen och ställ åt sidan för toppingen.
Ös upp soppan i skålar och servera med krispig pancetta, svamp, gräddfil och lök.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Multikokare / Förrätter / Soppor / Krämiga soppor / Pumparätter / Pumpasoppa / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Liknande recept