Pumpa - hur man väljer, förvarar och använder i matlagning

Pumpa är känd för sin förmåga att lagras över vintern. De flesta förknippar den med Halloween, en högtid som firas i USA. Pumpaskalet är mycket tjockt och orange, och fruktköttet är också orange eller gult, saftigt och sött. Pumpa är särskilt bra för sitt höga fiberinnehåll, samt vitaminer och mineraler.

När kan jag köpa den?

Pumpor säljs från oktober till december.

Hur man väljer?

Välj pumpor som är tillräckligt tunga för sin storlek. Skalet ska vara slätt och fast. Ju mindre pumpan är, desto mindre kött kommer den att innehålla.

Kulinariska användningsområden

Eftersom pumpaskal är ganska hårt behöver du ett vasst och robust verktyg för att sticka hål i det. Lägg pumpan på en tjock handduk för att stabilisera den, ta en stor, vass kniv och skär den på mitten. Snittet kommer sannolikt att vara svårt, så du måste arbeta gradvis tills du når botten. Om skalet är särskilt hårt behöver du en hammare för att sticka hål i skalet med en kniv. Om pumpan är mycket stor måste du skära den i fyra delar istället för halvor. Använd en liten, vass kniv för att skala bitarna. Men om du rostar pumpan kan du låta skalet sitta kvar. Du kan också skära pumpan i mindre bitar om det behövs.

Pumpa kan bakas, stekas (30–40 minuter) eller kokas (20 minuter). Denna mångsidiga grönsak kan läggas till i soppor, grytor eller pureras och serveras som tillbehör till olika rätter.

Lagring

Pumpor bör förvaras svalt, mörkt och välventilerat. De kan förvaras på detta sätt i flera veckor. Skärda pumpor kan förvaras i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till en vecka.

Istället för pumpa kan du använda squash i matlagning – det är en grönsak som är besläktad med pumpa, formad som ett päron.

För mer information, läs den här artikeln "Pumpa: Historia och tillagningsmetoder"

Vad man ska laga med pumpa: